[Brygforum] Varme under gæring

[Martin Jensen]

Jeg har forstået det sådan, at der produceres varme under en gæring. Hvis jeg har 25 L øl til gæring i et rum der er 20 grader konstant, kan jeg så være sikker på, at min øl så rent faktisk gærer ved 20 grader, eller producerer den selv varme, der hæver denne temperatur? Hvordan er det så for f.eks. en 100 L gæringstank og en 1000L. Her må da være en stor varmeudvikling. Er det nok at lade disse stå i et rum ved 20 grader når de skal gæres, eller er den eventuelle varmeudvikling så stor, at tankene skal køles ned?   Martin Nysgerrig