Hej Brian
Klor er ikke en stærk base, den er neutral.
Mvh
Kaj Kirkegaard ( mejeriteknikker )
Herning
----- Original Message -----
From: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: "KK-LUBE" <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]>
Sent: Tuesday, March 08, 2005 7:30 PM
Subject: Re: [Brygforum] Hvordan renses en chiller?
klorin er da en stærk base ?, så pH 9 er vel ikke noget problem.
der står klorinvand i spørgsmålet.
men lad være med at bruge klor baseret rengøringmidler i forbindelse med
øl produktion det er unødvendigt og hvis det kommer i forbindelse med ølet
ødelægger det den gode smag.
/Brian
----- Original Message -----
From: "KK-LUBE" <[EMAIL PROTECTED]>
To: "Jess Dragheim" <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]>
Sent: Tuesday, March 08, 2005 6:23 PM
Subject: Re: [Brygforum] Hvordan renses en chiller?
Hej Jess..
Lige en kommentar til rengøring.
Der er mange som tror man kan gøre rent i klorvand, det kan man ikke.!!
man skal først gøre rent med en base pH over 9 (sæbe), derefter kan man
lave en desinfektion med klorvand og husk efter skyld med vand før man
begynder
at komme mæsk, urt, øl mm. i.
Mvh
Kaj Kirkegaard ( mejeriteknikker )
Herning
----- Original Message -----
From: "Jess Dragheim" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Tuesday, March 08, 2005 12:07 PM
Subject: [Brygforum] Hvordan renses en chiller?
Hej!
Efter med stor succes at have brygget en hvede øl med et ekstrakt kit,
er det nu på tide at forsøge med en all grain bryg. Til dette formål
har min kompangon fremstillet en chiller i kobber rør. Kobber rørene
er dog lidt snavset udvendigt og jeg spekulere på om man kan give den
en tur med klorinvand som jeg har tænkt mig at gøre med det resterende
udstyr?
Jeg har også prøvet lige at lave en gennemgang af hvordan vi har tænkt
os at bryggeriet skal forløbe. Hvis der er noget der ser helt galt ud
modtager jeg meget gerne kommentarer.
Vi skal brygge en Winter Stout, som jeg har bestilt som et "månedens
øl" sæt hos brygladen.
Vi har tænkt os at gøre således:
1. Ca. 20L vand (fordelt i to 15L gryder) varmes op til 65°C og malten
tilsættes.
2. Temperaturen korrigeres tilbage til 65°C og der mæskes herefter i 90
min.
3. Temperaturen hæves til 75°C og der mæskes herefter i 15 min.
4. Mæsken filtreres igennem en spand med 3mm huller ned i en gærtank
og hældes herefter tilbage til gryderne.
5. Temperaturen hæves til kogning og der tilsættes 30 gram humle som
koger med i 60 min.
6. Efter 60 min. tilsættes yderligere 30 gram humle og der koges nu i 30
min.
7. Efter 30 min. tilsættes yderligere 15 gram humle og 10 gram Irish
Moss og der koges nu i 10 min.
8. Humlen filtreres fra bryggen (eller hedder det stadig mæsken) og
den hældes på en gærtank, og bliver kølet ned til ca. 20°C tilsættes
gæren, som er blevet rehydreret i vand.
9. Efter 7 dage omstikkes der til en ny gærtank.( er dette for at
undgå bundfald når der skal hældes på flaske?)
10. efter yderligere 7 dages gæring tilsættes karbonerings sukker og
der hældes på flaske.
Jeg håber at I lige vil komme med en kommentar eller to hvis der er
noget jeg har misforstået!!!
På forhånd tak!
MVH
Jess
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
