On Tue, 05 Apr 2005, Heikki Levanto <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > > On Mon, 04 Apr 2005, Christian Nielsen <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > > > Er der nogen der har erfaring med at tilsætte vand til malten før den > > > valses? > > > > 1. Det gør valsning nemmere på visse maltmøller > > 2. Efterfølgende er rengøring af møllen sværere > > 3. Effektivetet falder lidt > > > > Jeg vil kun anbefale at man fugter malten hvis man har problemer med at > > valserne på ens maltmølle ikke tager ordenligt ved. > > Have you noticed any difference in the amount of dust produced? My > simple mill makes somewhat dust, and as far as I know, it may contain > some bacteria, which I am not happy to have floating around in my > kitchen when pitching yeast...
Ja, det støver mindre. Det er både godt og skidt Godt, fordi de fugtige partikler samler sig i større klumper og dermed ikke "flyver" sådan rundt Skidt, fordi klumperne indkapsler noget mel, så det ikke er tilgængeligt for vandet og dermed giver lavere effektivitet. Hvis du læser Noonans bog (New brewing lager beer) går han en del op i at at undgå sammenklumpning. Jeg har ikke selv sammenlignet, men en anden brygger erfarede en effektivitets nedgang på ca 7% ved fugtning af malt. Hvis man har tilstrækkelig kapacitet i sit mash- og lautertun betyder det ikke så meget at bruge 5-10% malt mere (det er jo billigt) og fugtning er formodenligt acceptabelt. Hvis man derimod vil lave stærke belgiske bryg eller imperial stouts i et system med begrænset kapacitet tæller effektiviteten. Når det så er sagt er det også min erfaring at der er stor forskel på hvor meget de enkelte maltmøller støver. Jeg har nu en Crankandstein CGM-3D monteret på en plade over en gærspand og næsten al melet havner i gærspanden. Jeg valser dog stadigvæk ude på min altan i stedet for inde i lejligheden. mvh Jan
