Hej Christian!
Du skriver noget meget fornuftigt. Men mht.
ølbrygning, så er der mange bakterier og svampe,
der heldigvis ikke er problematiske. Derfor går
det ofte godt selv om urten en tid står åben over
for luftnedfald. Men det smarteste er at holde
urten tildækket under afkølingen. Det er også en
grund til at jeg proever at undgaa at bruge
chiller.
Gærspanden er nok vaerd at rengoere og
desinficere omhyggeligt. Her vil der i plastens
overflade vaere smaa ridser, der kan rumme
bakterier og svampesporer (vildgaer). Derfor
skyller jeg med iodophor og lader den staa lidt
inden jeg skolder med et par liter vand.
Flaskerne er selvfoelgelig ogsaa et potentielt
problem, men det er jo ikke saa galt om en enkelt
flaske skulle blive sur, som hvis det er hele
brygget, der ryger ud.
De "Chlor-tabletter", der skrives om, er det ikke
kloramin solubletter? saadan nogle brugte jeg
tidligere i min haandbryggertid.
Venligst
Thorkild
From: "Christian Wix" <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: RE: [Brygforum] Underlig smag
To: "brygforum " <[email protected]>
Cc: [EMAIL PROTECTED]
Message-ID:
<[EMAIL PROTECTED]>
Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-1
Hej Per,
Jeg er kemiingeni¯r, delvis med en mikrobiologi-baggrund. Jeg har en anden
mening end de fleste:
Jeg plejer at synes at reng¯ringsvanviddet i dette forum er s langt ude i
skoven, at jeg ikke gider at deltage, men omvendt synes jeg ogs det er
synd for alle dem, som helt uden grund, lokkes til at bruge farlige
kemikalier i store mÊngder.
Jeg har i min tid p Danmarks Tekniske Universitet haft forn¯jelsen af
lave mikroorganisme-forurenings-unders¯gelser. (Hvor mange bakterier
sidder der p et hÂndtag? Hvor mange organismer lander p en tallerken pÂ
5 minutter? Osv.) Jeg skal ikke trÊtte nogen med hvordan sÂdanne udf¯res,
men blot nÊvne at luften er fuld af mikroorganismer, isÊr i hjemme i
k¯kkenet. Det virker derfor fuldstÊndig Ândssvagt at bruge massere af
kemikalier til at reng¯re en gÊrspand, for s at lade den stÂr Âben i
15-20 minutter med urt og en chiller i. Det vÊlter ned med organismer.
Jeg bruger klorin uden parfume, sulfo og kogende vand. Jeg har ikke haft
problemer med forurening. Man skal vÊre opmÊrksom p sine fade og flasker,
for de kan gemme p mange organismer, da de typisk stÂr fugtige. Derfor
skyller jeg mine flasker grundigt efter jeg har t¯mt dem. Derefter stiller
jeg dem p hoved p en rist, sÂledes at vandet l¯ber ud. Jeg lader dem
stÂr med 10% klorinopl¯sning i en time inden jeg benytter dem. Jeg skyller
dem umiddelbart inden brug. Fade reng¯r jeg kun med kogende vand, sÊbe og
b¯rste. ÿllet fra mine fade smager ikke anderledes en flaske¯llet, sÂ
flaskerne tager ikke smag.
Forresten er klor (cl2) en gas og kan derfor ikke k¯bes p tabletform.
Rodalon er glimrende til at sl mikroorganismer ihjel med, men der er
dyrt.
Med venlig hilsen,
Christian Wix
NÂr vi nu er ved det: hvad med RodalonÆ? Det anbefales jo til brug i
levnedmiddelvirksomheder.
Det har f¯r vÊret oppe at vende, men har "kun" fÂet praktiske
kommentarer. Jeg kunne da godt tÊnke mig at h¯re hvad mejeriteknikeren
eller gymnasielÊreren har at sige.
Er der ikke ogs noget om at vi har en kemiingeni¯r med p linien?
/Per 8700
----- original message -----
Det er da fantastisk, som den KlorinÆ snak l¯ber ;)
KlorinÆ og andre lignende produkter, er da glimragende som
desinfektionsmiddel,
hvor flere af ulemperne, dog efter min mening 'overskygger' fordelene
somer: Billigt og nemt
at f fat pÂ!
Et uhav af haandbryggere (sikkert ogs bryggerier), pub's osv.. benytter
slige sager som udemÊrket
desinfektionsmiddel uden problemer!
Ulemperne er blot - hvis man vel og mÊrket er en smule 'krakilsk' og
'n¯jeregnende' (som mÂske jeg
efterhÂnden er blevet.. ;) at:
- Det krÊver voldsom stor afskylning efter brug! Jeg gentager...
voldsomt!
- Det bl.a. kan finde p at lave gruppetÊringer m.v. p bl.a. rustfrit
stÂl, aluminium, kobber m.v. ved lang kontakttid
- Det er komplet uegnet som reng¯ringsmiddel (hvad nogle bruger det
til), i og med det ikke kan opl¯se fedt
- Er uhyggeligt farligt at blande med andet kemi
Og det var vist det...
Martin :)
.... der selv er blevet afhÊngig af hydrogenperoxid og slige sager...,
men Iodophor er vist ogs ok ;)
