Se mine indflettede kommentarer.
From: Heikki Levanto <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: Re: [Brygforum] Et h?derligt resultat men hvad nu hvis....
On Sun, Jun 05, 2005 at 03:22:01PM +0200, [EMAIL PROTECTED] wrote:
Har lige hÊldt min f¯rste scottish ale p flaske - og resultatet er
faktisk blevet ualmindeligt hÊderligt.
Congratulations!
Selvom jeg har gjort som foreskrevet, synes jeg der er s mange
steder, hvor det alligevel kan g galt, og hvor fremmede partiklet i
princippet bare kan smide sig op i ¯llet - specielt under den lange
nedk¯lingsperiode, da jeg endnu ikke har fÂet fingrene i en chiller.
Yes, there will always be a chance that some little buggers find their
way into the beer, that can not be avoided. Luckily, if you pitch a good
and potent yeast starter, the yeast cells will outnumber the harmful
stuff and compete them out. Also, once the fermentation has started,
there will be a constant flow of CO2 out of the bucket, which makes it
hard for anything to crawl in.
You are right, cooling time is the most dangerous. That is why I
recommend cooling as quickly as possible. (even if some people here
don't agree with me.)
Det er ikke køle-tiden, der er den farlige, men
det man foretager sig, fx. at staa og bevaege en
chiller op og ned. Det er potentielt farligt men
med en solid gang gaer som Heikki skriver saa
gaar det godt alligevel.
Hvis det var tiden, der var farlig ville daasemad
og juice paa kartoner ikke kunne holde sig i
aarevis.
Derfor: hvis nu der er gÂet "infektion" i ¯llet - hvordan vil det sÂ
vise sig? Kan det ses (p overfladen fx) eller er det i smagen at det
vil komme til udtryk???
There are many kind of infections. Most of them show up as a sour taste,
like vinegar. In the beginning it may even add some freshness to your
beer, but soon it will get rather too much. The infections also produce
other fancy tastes, most of them not at all desirable. It is often not
possible to see the infection from the outside. Luckily (almost?) all
beer infections are quite harmless to people.
Ja de bakterier, der kan leve i oel er ikke
sygdomsfremkaldende hos mennesker. Faktisk er det
kun gaeren, der kan etablere sig som en generende
infektion i menneskets tarmsystem. Og saa er der
jo lige dens affaldsprodukt, alkoholen. Men der
er til dato ikke konstateret overfoersel af
smitsomme bakterier via oel.
Venligst
Thorkild, 9310 Vodskov
ALthough infections can be a serious problem, most beers come along
quite fine without any problems. So don't worry too much unless you have
a good reason to!
-H
