On Fri, Jul 08, 2005 at 03:42:40PM +0200, KK-LUBE wrote: > > Hej Jens > > > > Nej bruger ikke sulfo. > > > > På emballagen står der at den kan gære i et > > temperatur område fra 15° til 27°C
Men det er langt fra optimalt. Gaeren er bereget til at brygge omkring 10-12 grader. Man faar ikke lager-karakter i oellet uden at gaere ved de anbefalede temperaturer. Hvis du kan gaere ved 20C skal du maaske kigge paa noget gaer som wyeast 1007 eller 2565 hvis det skal vaere en lidt mere ren gaering. Naar jeg brygger lageroel, koeler jeg min urt helt ned til 10C for at vaere saa taet paa den temperatur jeg vil gaere ved, og hvis jeg brugte 2308 ville jeg gaere lige omkring der. Afhaengig af OG vil det tage mellem 10 og 20 dage at gaere ned til noget naer FG. Derefter foelger 2 dage ved 15C for en diacetyl rest (som naar man bruger 2308 i de temperatur omraader er staerkt anbefalet). Herefter bliver det stukket om til glasballoner og temperaturen langsomt saenket til 0C. Her staar de saa 2-6 maaneder alt efter hvor travlt jeg har. Et par kommentarer til dit yderst fine brygsystem. Naar du recirkulerer og foerer urten over i bryggryden ser det ud som om der er et fald paa naesten hele grydens hoejde.. Jeg ville nok foretraekke at komme en slange paa der gik helt ned til bunden af gryden, eller forlaenge det roerer der gaar til gryden. Den egentlige grund er ikke at jeg er bange for hot side aeration, men der er ikke nogen grund til at ilte urten paa det stadie i brygget. Til sidst, mht skummet. Der er ikke specielt meget litteratur der beskriver hvordan man opnaar godt skum. Naar du faar din brygprocess paa plads begynder det af sig selv at blive bedre.. naar man laerer at styre temperaturen ens hver gang. Nogen gange kan en protein-rest hjaelpe paa skummet, men det afhaenger osse af grain-bill. Der er et par tricks hvis man gerne vil have bedre skum, saa som at tilsaette hvede-malt. Jeg plejer gerne at komme et halvt kilo i bare for at hjaelpe paa det lidt. Her er et billede af en nordtysk pilsner med et temmelig godt skum: http://photos.eibner.dk/2005/06-29/IMG_8263.JPG Thomas _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
