Jeg tror ikke den gik igennem første
gang, så jeg prøver lige igen:
-----
Jeg har netop omstukket en chokoladestout
på 23 liter tilsat 100g 85% cacao (plade) inspireret af den snak om
chokoladestouts tidligere på året. Den er gæret på en 1084, hvortil der blev
lavet en 1½ liter gærstarter der havde stået to dage. Gærstarteren blev jævnligt
omrystet og der blev dannet et pænt hvidt gærlag i bunden af
kolben.
Det som undrer mig
er at den ikke har gæret længere ned end til 1024 på trods af en god gærstarter.
Selvfølgelig skal den stå en uges penge før den bliver flasket, men stort set
alle tidligere bryg har kun gæret 2-5 gravitypoint yderligere - og i hvert
fald ikke 10-12 stk - på 2. fermentering. Porteropskriften den er baseret på
(identisk men uden en smule røgmalt) gærede til FG på 1012, og den var faktisk
brygget på en 1084 uden gærstarter.
Da jeg
selvfølgelig vil undgå at den restgærer på flaske vil jeg høre om nogen kender
svaret på følgende:
1) Tilføjer
chokolade til uforgærbart sukker som evt. kan være skyld i den højere
gravity?
2) Hvis den står
en uge (ved 22 grader) uden at gære længere ned, kan man så forvente at den ikke
vil gære længere ned når den kommer på flaske med
karboneringssukker?
Jeg vil
selvfølgelig lave en gravitymåling i løbet af ugen, men det kunne være rart at
høre om nogen har erfaring, specielt mht. chokoladen.
Mvh
Kasper Ovi
#2200
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
