On Mon, Sep 19, 2005 at 06:21:27PM +0200, S?ren S?ndergaard wrote: > > Jeg må jo nok indrømme at jeg ikke ved hvad hot/cold break er > > Er der nogle venlige sjæle der kan forklare mig det ?
Hot break er naar proteiner koagulerer under kogningen. Cold break er naar proteiner koagulerer under nedkoelingen. Det er bedst hvis man soerger for at fjerne det meste af denne protein masse inden man tilsaetter gaeren. Cold break kan vaere svaert at fjerne hvis man bruger en counter flow chiller. (Det var en meget kort forklaring, og er ikke helt korrekt mht hvad der koagulerer) Hvis man bruger ekstrakt er begge dele forhaabentligt allerede foretaget paa selve ekstrakten af producenten. Thomas _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
