Ja, det er cold break. Grunden til at man gerne vil have det ud er at hvis man vil hoeste gaer er der alt for meget break materiale i bunden af gaerspanden. Man kunne selvf. haelde om efter man har koelet ned og cold break er faldet til bunds. Men problemet er infektions risikoen hvis man ikke har god renlighed.
Thomas On Mon, Sep 19, 2005 at 08:17:53PM +0200, J?rgen K. Pedersen wrote: > Hejsa, > > Nu er jeg en af dem der bruger modstrømskøler som du nævner, og jeg har > bemærket, at den prøve jeg udtager til vægtfylde måling efter kogningen (og > efter køling), typisk indeholder nogle lyse flager, der langsomt falder mod > bunden. Er det protein rester efter Cold break? Gør den nogen skade hvis den > hurtigt falder til bunds? > > Mvh > Jørgen > > > > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] vegne af Thomas Eibner > Sendt: 19. september 2005 18:34 > Til: [email protected] > Emne: Re: [Brygforum] hot/cold break > > On Mon, Sep 19, 2005 at 06:21:27PM +0200, S?ren S?ndergaard wrote: > > > > Jeg må jo nok indrømme at jeg ikke ved hvad hot/cold break er > > > > Er der nogle venlige sjæle der kan forklare mig det ? > > Hot break er naar proteiner koagulerer under kogningen. > Cold break er naar proteiner koagulerer under nedkoelingen. > Det er bedst hvis man soerger for at fjerne det meste af > denne protein masse inden man tilsaetter gaeren. Cold break > kan vaere svaert at fjerne hvis man bruger en counter flow chiller. > (Det var en meget kort forklaring, og er ikke helt korrekt mht > hvad der koagulerer) > > Hvis man bruger ekstrakt er begge dele forhaabentligt allerede > foretaget paa selve ekstrakten af producenten. > > Thomas > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
