|
Kære Forum,
Jeg har et spørgsmål til de mere tekniske
medlemmer.
Jeg har været heldig at få fingrene i et par store
gryder i stål.
Jeg vil gerne bruge dem til at brygge - naturligvis
- men er lidt bekymret.
Mit problem er følgende:
Hvis jeg skal varme 90 liter urt (nettoindhold i
urtkogegryden) op fra ca 65 grader til kogepunktet, så skal jeg have mindst 5
KWatt / 20.000 BTU blus under for at kunne gøre det på en overkommelig tid
(ca tre kvarter). Og endnu mere hvis det skal gøres på en ønsket tid (mellem 15
og 20 minutter kræver 45.000 BTU). Den størrelse blus kan man jo sagtes få
fat på - men:
Grydernes bund er samme tykkelse som siderne, dvs.
ca 2 mm.
Kan man proppe så meget varme under sådan nogen
gryder uden at de går itu?
Vil stålets elendige varmeledning betyde, at urten
skoldes/karamelliserer voldsomt lokalt?
Ydermere, så har gryderne en slags flange i form af
et påsvejset bånd forneden som de egentlig hviler på i stedet for selve
bunden, som i øvrigt kun er 95% plan...
Skal båndet mon af eller udstyres med
huller?
Vil det hjælpe at stille gryden på en 5 mm
kobberplade eller lignende?
Venlig hilsen
Claus
Jellinggaard |
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
