Re: [Brygforum] Tyndbundede gryder i rutfrit stål på kraftige gasblus.

[Brian M . Sørensen]

du skal 'bare' sørge for at fordele varmen under gryden, fx ved at bruge en multiringsbrænder eller 4 små brændere. jeg har gjordt det sidst med godt resultat. du kan jo også lave et prøve bryg med en almindelig billig 8.5kw brænder, der er sikkert en i dit lokal område der gerne vil låne dig en. vælge en øl der ikke vil blive ødelag hvis der er lokal karamelisering.    5kw vil være i underkantene du 'skal' mindst bruge 8kw i et uisoleret system.   jeg tror ikke du skal begynde at pille ved grydens konstruktion.   hvis du skulle sætte en kobber plade på bunde så skal den sætte permanent fast med fuld termisk kontakt. det kan gøres med en form for lodning/svejsning, men det burde ikke være nødvendigt.     /Brian           ----- Original Message ----- From: Claus Jellinggaard To: brygforum@haandbryg.dk Sent: Wednesday, October 12, 2005 1:50 PM Subject: [Brygforum] Tyndbundede gryder i rutfrit stål på kraftige gasblus. Kære Forum,   Jeg har et spørgsmål til de mere tekniske medlemmer.   Jeg har været heldig at få fingrene i et par store gryder i stål. Jeg vil gerne bruge dem til at brygge - naturligvis - men er lidt bekymret.   Mit problem er følgende:   Hvis jeg skal varme 90 liter urt (nettoindhold i urtkogegryden) op fra ca 65 grader til kogepunktet, så skal jeg have mindst 5 KWatt / 20.000 BTU blus under for at kunne gøre det på en overkommelig tid (ca tre kvarter). Og endnu mere hvis det skal gøres på en ønsket tid (mellem 15 og 20 minutter kræver 45.000 BTU).  Den størrelse blus kan man jo sagtes få fat på - men:   Grydernes bund er samme tykkelse som siderne, dvs. ca 2 mm.   Kan man proppe så meget varme under sådan nogen gryder uden at de går itu? Vil stålets elendige varmeledning betyde, at urten skoldes/karamelliserer voldsomt lokalt?   Ydermere, så har gryderne en slags flange i form af et påsvejset bånd forneden som de egentlig hviler på i stedet for selve bunden, som i øvrigt kun er 95% plan... Skal båndet mon af eller udstyres med huller?   Vil det hjælpe at stille gryden på en 5 mm kobberplade eller lignende?   Venlig hilsen   Claus Jellinggaard _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]