Kære Forum
Et par af vores bryg lod vi gå galt, som et led i vores helt bevidste Trial-and-Error håndbryggeropstart. Eller noget - perfekt blev det i hvert fald ikke!
Vi løb ind i en heftig stuck mash på hvad der skulle have været en weissenbock, så mæsken blev delt op og kogt og filtreret og kogt igen og presset igennem en si og hvad ved jeg og vi endte med en effektivitet på 33% og en øl der kun med tålmopdighed blev beer anyway. Vi har fået mere styr på det siden da og har hørt om protein rest til hvedemalt og Alt Det Der.
Men øllerne er der stadig, og udover at de smager suspekt og helt forkert (tanniner fra den kogte mæsk?), så er de blevet hyperkarboneret. Det vil hellere blive til skum end øl, og jeg skulle mene at den er blevet karboneret efter gængse forskrifter (Green Bay Rackers pleje at have styr på det).
Så spørgsmålet er, om der er andet end karboneringssukkeret der kan medføre overdreven karbonering - fx. en total mislykket brygproces?
Vh
Kristoffer
Kristoffer Slottved
Vanløse Allé 10 1. tv.
2720 Vanløse
tel: 25 54 88 00
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
