Hej bryggere Jeg er ved at brygge en ale (overgær). og er nu i gang med et lille eksperiment. Det handler om klaring. Brygget er gæret færdigt, men for at få diverse partikler til at bundfælde sig har jeg sat min gær beholder på køl, lige nu står den ml 2-4 grader over frysepunktet. Jeg fik den tanke da jeg på bryggeribesøg på et bryggeri i belgien (de brygger bl.a. La galouase) de kølte brygget ned, slyngede og flaskede den. Endvidere har jeg læst at man ved at holde brygget koldt holder på kulsyren, dette kan da kun være en fordel ved en senere omstikning på flaske. men.... hvis min klaring lykkedes, vil gæren så bundfælde så kraftigt at der skal tilsættes gær på flasken, for at tvangskarbonere den. i så fald - hvor meget? normalt tilsætter jeg sukker for at karbonere, er det også nødvendigt når jeg tilsætter gær?
morten _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
