On Wed, 28 Dec 2005, Familien Slot <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Jeg skal til at mæske i Lunds elgryde for første gang. Hidtil har jeg > anvendt vand/malt forhold på 2,0-2,5 liter /kg. I alle Torbens opskrifter > står der 20 liter mæskevand uanset maltmængden. Dette giver da varierende > vand/malt forhold, og deraf varierende resultat. (How to brew: En tykkere > mæsk giver en sødere øl). I den generelle opskrift > (http://lundteknik.dk/infopdf/BrygeksemperMedNimbus.pdf) skriver Torben 6 kg > malt til 20 liter vand (vand/malt = 3,3 liter/kg).
Jeg bruger som udgangspunkt altid 2x malt + deadspace. Ex: Jeg har 4 liter deadspace under min falske bund (svarer til indsatssien i et Nimbus system) og jeg mæsker fx 6 kg malt. Det giver 4 + (2*6) = 16 liter mæskevand. En tynd mæsk har så den fordel at det er nemmere at tilsætte malten uden at det klumper sammen og skaber tørre "klumper". Men husk at der er andre parametre der spiller ind når du vil bestemme om det skal være en mere eller mindre dextrinrig urt. Mæsketemperaturen har fx meget større betydning end vand/malt forholdet. pH i mæsken spiller også ind - Jan -- Jan Chrillesen <jan (at) chrillesen.dk> - Brygger i Brabrand (postnr 8220) Håndbrygger i eller omkring Århus? Check http://www.8000bryg.dk/ _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
