On Fri, 06 Jan 2006, Jesper Nielsen <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Jeg har lige bestilt ingredienser til en hvedeøl, hvor der er 50% hvedemalt > i (Brygladen: > <http://53005.shop05.dandomain.dk/shop/productinfo.asp?id=7600> Hvede, 3 EBC > Weyermann, varenr.: 7600). Jeg plejer at mæske i en køleboks, men er > blevet opmærksom på at man kan få stucked mash ved brug af hvedemalt. Hvad > kan jeg gøre for at undgå det? Jeg har ikke haft problemer med at mæske alm. > øl i køletasken før. > > Jeg er ked af hvis jeg rejser et spørgsmål der har været på forummet før, > men jeg prøvede at søge i arkiverne, uden at finde en lignende debattråd. > Jeg har fulgt tråden om ris/havreskaller, men er det eneste mulighed?
50% hvedemalt er ikke en umulig opgave - jeg har lavet en del hvedeøl med 50-55% hvede uden problemer med stuck mash. Sørg for tappe urt af stille og roligt, tilføj kun spargevand nok til lige at dække malten og hæld det stille og roligt i. På den måde presser du ikke så hårdt på malten. Det hjælper også lidt at lave en multistep mæskning (fx 40 grader, 50 grader, 67 grader og mashout) da hvil ved lavere temperaturer gør hveden lidt mindre "gummiagtig" Hvis du kan skaffe ris- eller havreflager kan det også være en ide at tilsætte 10% af det. Det burde dog ikke være nødvendigt ved 50% hvedemalt hvis du tager det med ro. -- Jan Chrillesen <jan (at) chrillesen.dk> - Brygger i Brabrand (postnr 8220) Håndbrygger i eller omkring Århus? Check http://www.8000bryg.dk/ _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
