Jeg har (desværre) ikke opskriften, men Garrett Oliver skriver selv i "The
Brewmaste's Table", at Brooklyn Brewerys IPA blev brygget første gang i 1995 på
engelsk malt og EKG humle. Måske er der anvendt andre humletyper - det
forbliver en hemmelighed.
Ifølge "Homebrew Classics - Indian Pale Ale", fra CAMRA, er Garrett Olivers
oprindelige IPA fra Manhattan Brewery (før han flyttede bryghuset over floden
til Brooklyn) brygget på engelsk pale ale malt fra Munton & Fison og 25%
brygsukker. Her står intet om humletyper, men IBU angives til 55 og der nævnes
tørhumling på fad. OG angives til 1066.
Det var ikke en klonopskrift, men blot lidt inspiration. Hvis du vil i nærheden
af omtalte IPA, skal du nok holde dig til engelsk pale ale malt og engelsk
humle.
Og hvilken gær? Hvis Garret har været så tro mod traditionen, som han selv
postulerer i førstnævnte bog, så har han nok anvendt en engelsk ale gær. Du
kunne prøve en Burton ale gær, eksempelvis fra WhiteLaps.
Og hvad så med vandet? Det særlige Burton-On-Trent vand kan eftergøres med
forskellige kemikalier. Det kan du læse mere om i CAMRAs bog. Har Garrett
Burtoniseret brygvandet? Tjaaahhh, nu må gætteriet stoppe for i dag.
Håber det kunne inspirere :-)
Vh Anders
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Søren Bonde Rasmussen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: to 19-01-2006 15:28
Til: [email protected]
Cc:
Emne: [Brygforum] Klon af East India Pale Ale
Er der nogen der ligger inde med en opskrift på en klon af East India
Pale Ale
fra Brooklyn Brewery?
mvh,
Søren B.
2000
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
