On Sun, 22 Jan 2006, SpamMeSenseless <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Hej jeg har brygget en Rug øl, og nu nok konstateret at den er gået i > vasken pga. for meget urenheder / Proteiner ol. i urten. > > > Nå men den gærer nu, om den nogen sinde bundfælder sig så meget at det > bliver til øl og ikke den havergrøds ligendene substans det er nu må > tiden vise.... > > Men faktum er at dettte kun har ansporet mig til, at det må kunne gøres > noget med det næste bryg, for rug øl skal der nu laves.....
Hvordan har du brygget øllet? Jeg synes ikke rug i sig selv giver en mere uklar øl, men du får nemt en stuck mash, og i forsøget på at redde en stuck mash får man nemt roddet så meget op i tingene at man kan få en del uklarheder over i gærspanden. Der er flere metoder til at få øllet mere klart. Når du arbejder med rug kan det være en god ide med et hvil omkring 50 grader under mæskningen, for at gøre rugen mindre gummiagtig. Sørg for at recirkulere grundigt inden du tapper i kogekarret, kog øllet mindst en time (hotbreak) og køl det hurtigt som muligt (coldbreak). Alle disse ting hjælper med til at gøre dit øl mere klart. > Så er spm. om der er nogen der kan forklare mig lidt om Irsh Moss / > Isingglass / Klar Urd og andet, om hvordan de virker om der er nogen > smag prob. ved at anvende dem, hvad de udfælder og så meget andet..... Alle klaringsmidler, der tilsættes under kogningen, virker ved at det får proteinstofferne til at samle sig i større stykker/flager under kogningen. Større stykker filtreres selvsagt nemmere end små partikler. Nogen kan smage irish moss tilsat i øllet, og det er muligt det kan smages i en lys lager, men i kraftigere øl kan det ikke smages. Klar urt skulle være fri for smagsstoffer og jeg har brugt det i næsten alle mine øl og aldrig haft en bismag der kunne henledes til klar urt. Det efter min mening nemmere at arbejde med en irish moss, og om ikke andet fylder det mindre når man opbevarer det :) -- Jan Chrillesen <jan (at) chrillesen.dk> - Brygger i Brabrand (postnr 8220) Håndbrygger i eller omkring Århus? Check http://www.8000bryg.dk/ _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
