Hej Kaj og Andreas
Det er jeg IKKE enige i, det er muligt at der er noget om snakken MEN
når du ikke eftergyder efterlader du meget sukker tilbage i din mask.
Når du eftergyder bliver udtrækket tynder og tynder, så for at få mest muligt
sukker ud skal du eftergyder med så meget vand så muligt, dette sætter dog sin
begrænsning da man jo fortynder sin urt, når man f.eks. udtrækker urt med OG på
1020 til sin barleywine som f.eks. skal have en OG på 1100.
Sagt på en anden måde hvis sukkermængden i dit si kar er konstant efter
mæskningen er det et spørgsmål om hvor meget sukker du kan udtrække uden at få
for lav en OG.
Jeg tror primært at det som folk måler når folk siger at deres effektivitet er
XX% er deres evne til at få sukker ud af deres mæsk og ikke mæskningen.
For at få en ide om hvor meget sukker der er tilbage kan man jo måle på det
sidste fraløb fra sit sikar(G<1010 er ret godt), desuden kan man jo smage på
sin mask om den smager sødt(om der er sukker tilbage).
Lars
2830
----- Original Message -----
From: KK-LUBE
To: Andreas ; brygforum@lists.haandbryg.dk
Sent: Wednesday, June 06, 2007 11:43 PM
Subject: Re: [Brygforum] Mæskeeffektivitet og vand/malt forhold
Hej Andreas
Til dit spørgsmål ang.. hvordan enzymerne arbejder kan man bruge billedet.
at jo mere vand jo længere skal enzymerne svømme for at nå sukkeret i den
malt du bruger og kan derfor ikke nå rundt til alle maltkorn, med mindre vand
når de derfor rundt til flere maltkorn, og du vil derfor opnå en større
effektivitet.
Mvh
Kaj Kirkegaard (mejeritekniker)
7400 Herning www.hedebryg.dk
----- Original Message -----
From: Andreas
To: brygforum@lists.haandbryg.dk
Sent: Wednesday, June 06, 2007 10:11 PM
Subject: [Brygforum] Mæskeeffektivitet og vand/malt forhold
Jeg skulle brygge i dag og prøvede at springe over hvor gærdet var lavest.
Der skulle brygges 43 liter stout og der kunne lige være 55 liter vand + 13
kg malt i gryden. jeg fik den idé at jeg dermed kunne slippe for at varme vand
op til eftergydning.
Forholdet mellem vand og malt er 4,2 hvor jeg plejer at anvende et forhold
på ca. 2.5 (2,5 liter vand pr kg malt),
det har jeg altid gjort, men har egentlig aldrig rigtigt tænkt over hvorfor
det er godt.
Bottom line.. med en effektivitet på 58% i forhold til mine normale 75% er
jeg noget slukøret, men så kan jeg lære det eller hvad?
Er der en regel for at enzymer arbejder bedst i et bestemt forhold mellem
vand og malt?
Lavt skum,
Andreas
----------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
------------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
