Hej, Det er ikke helt korrekt, der er en væsentlig forskel på tysk og engelsk malt. (eller tjekkisk, australsk etc)
Forklaringen skal findes i klimaet, vand og antallet af solskinstimer primært :) Den korte version lyder på at der i Pale Ale malt fra UK er en kraftigere smag i malten, frem for den tyske som er "lettere" endvidere er størrelsen på det enkelte byg også forskellig, og faktisk også hårdheden i selve malten. (Hvilket også kan ses hvis man kører samme valsning af begge typer, der bør justeres for det enkelte mærke) Men faktum er at den engelske malt typisk har en kraftigere smag end den tyske, prøv evt. selv at smage. Klima er dog en ubekendt faktor :) ikke mindst i vore dage... Jeg håber ikke svaret opfattes som reklame, eksempelvis fører vi slet ikke Muntons i Maltbazaren. Dette er alene ment som et svar på forskellen mellem disse regioner af malt. /Carsten Hyld 4700 -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Jesper Alm Sendt: 21. august 2008 09:37 Til: Mette og Anders; [EMAIL PROTECTED] Emne: Re: [Brygforum] Weyermann vs. Muntons Hej Anders. Prøv følgende link. Der er en hel del brugbare informationer og giver et ret godt overblik over karbonering i de forsk. øltyper, humlesammenligninger, malttyper osv. Bare scroll lidt ned...(din Weyerman står der så bare ikke ! ) http://www.aal-bryg.dk/?Brygning#Malt-Sammenligning Her kan du se hvad de forskellige producenter af malt kalder deres respektive typer. Mit bud er at det er samme maltype, blot forskellige producenter. Jeg kan forestille mig (uden at have belæg for det) at de "simple" malttyper er nogenlunde ens, mens de lidt mere avancerede såsom røgmalt og chocolate varierer noget mere fra producent til producent. mht. mæskemetoder skulle infusionsmæskning i teorien give bedre udbytte af maltens bestanddele (iflg. Simon Wrisberg), men jeg har prøvet begge og ikke selv oplevet en forskel. Keep it simple! Skål Jesper ----- Original Message ----- From: "Mette og Anders" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[EMAIL PROTECTED]> Sent: Wednesday, August 20, 2008 5:34 PM Subject: [Brygforum] Weyermann vs. Muntons Nu hvor julebryggen er ved at være klar til flaskerne, skal jeg til at bestille malt til næste bryg. Heri indgår bla. en god del pale ale malt. Hos min sædvanlige malt pusher findes der Weyermann pale ale malt og Muntons pale ale malt. Hvad er forskellen på de to..er der blot tale om to forskellige producenter eller er der andre forskelle på produkterne, prisen er den samme. Og et helt andet spørgsmål. Jeg har efterhånden 10 bryg på samvittigheden og har forsøgt flere mæskemetoder. Hvad er mine medbryggers erfaringer med enkeltinfusions mæskning kontra infusionsmæskning med stigende temperaturer. Jeg har prøvet begge metoder og har i begge tilfælde opnået en effektivitet på omkring 73-75 og tror egentligt ikke jeg kan nå højere op i effektivitet med mit enkelte set-up, som består af to 14 liters gryder og særskilt sikar. Har i oplevet mærkbar smagsforskel, forskel i klarhed eller lign. der skulle argumentere for at bruge mæskning med stigende temperaturer frem for den noget nemmere enkelt infusion. (Har også prøvet med dekotionsmæskning, men den tror jeg kun jeg vil benytte til hvedeøl). mvh Anders _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED] No virus found in this incoming message. Checked by AVG - http://www.avg.com Version: 8.0.138 / Virus Database: 270.6.6/1623 - Release Date: 20-08-2008 08:12 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
