I hvilken form er din hvede? Jeg prøvede at lave en wit for 1,5 år siden med halv hvedemel og halv pilsnermalt - det to pænt lang tid at si den sag. Jeg lavede både beta-glucanase pause og proteinpause på den.
Tally ho, back to the bar Søren From: Ebbe Kristensen Sent: Sunday, April 25, 2010 9:11 PM To: 'Søren Tygesen' ; 'Klaus Mortensen' ; 'Brygforum Listen' Subject: RE: [Brygforum] Hvede Hej Søren, Klaus og I andre Det er korrekt at belgierne bruger umaltet hvede og det er osse hvad jeg bruger. Jeg har ikke prøvet at brygge med hvedemalt (hovedsagelig fordi jeg foretrækker witbier frem for weissbier J) så her må andre træde til med råd og vejledning. Ebbe (2860) From: Søren Tygesen [mailto:s_tyge...@hotmail.com] Sent: 25. april 2010 16:57 To: Ebbe Kristensen; 'Klaus Mortensen'; 'Brygforum Listen' Subject: Re: [Brygforum] Hvede Det er traditionelt rå hvede belgierne bruger til wit, så hvis det er hvedemalt er det ikke nødvendigt at bruge proteinpause. Søren From: Ebbe Kristensen Sent: Sunday, April 25, 2010 12:16 PM To: 'Klaus Mortensen' ; 'Brygforum Listen' Subject: Re: [Brygforum] Hvede Hej Klaus Når belgierne brygger Witbier, laver de en proteinpause (mæske ved 50C i 45-60 minutter, beskrevet her: http://www.realbeer.com/spencer/Belgian/white-brewing.html). Når laver en proteinpause mindskes forklistringen i mæsken og dermed også risikoen for at det går galt i siningen. Ved at bruge denne metode har jeg ikke haft problemer, de gange jeg har brygget wit (f.eks. denne: http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Krittewittewit) Ebbe (2860) From: Klaus Mortensen [mailto:klaus261...@hotmail.com] Sent: 24. april 2010 14:17 To: Brygforum Listen Subject: [Brygforum] Hvede Hej håndbryggere. Jeg ville høre hvordan i bruger hvede når i brygger, der jo noget med det kan gå galt ved siningen og sådan. Hvornår det er gået galt? Hvorfor det måske er gået galt, hvor meget bruger i, og hvordan bruger i det? Valsning osv. Højt Skum Klaus -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
