Hvis jeg forstår Google korrekt er sauermalt blot bygmalt som er "behandlet" med mælkesyre. Almindelig malt og noget mælkesyre (hvor meget) skulle altså kunne klare sagen?
Hvilken pH skal en Belgian Wit mon have før man går til gæring osv? Venlig hilsen Henrik Paludan-Mørk From: Søren Bjerg Jensen <s...@bjergjensen.dk> To: brygforum@lists.haandbryg.dk Date: 08-06-2010 13:57 Subject: Re: [Brygforum] sauer malt Sent by: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk Hej Saurmalt bruges til at regulere PH værdien af dit vand nedad (så vidt jeg kan forstå det jeg læser). Lavare PH værdi = mere effektiv udvindelse af sukker fra malten? Er dette korrekt??? Jeg lavede en pilsner med sådan noget i uden at vide noget om dets funktion. Øllen blev god og jeg tror jeg kunne have lavet den ligeså godt uden, da min mæskeeffektivitet uden saurmalt ligger pænt på ca. 80%. Jeg købte min saurmalt (sammen med den øvrige malt) hos hjemmebryggeren.dk (det hedder 'Acidulated malt' - se under hans special malte) Hilsen Søren Den 8. jun. 2010 12.17 skrev <h...@atp.dk>: Hvor interessant - her var noget jeg INTET vidste om (igen) om øl. Hvad *17* er sauer malt, og hvordan bærer man sig ad med at lave det? Jeg vill såmænd gerne prøve at brygge denne dejligt wit. jeg laver selv pilsnermalt, og har også adgang til at spire noget hvede - så det er jo ligetil; jeg sal købe mig en belgisk hvedegær og lidt krydderier. -- meen så er der lige det med sauermalten! der er jeg noget strandet.. Kan man surhedsregulere tilsvaende brugen af sauermalt -- uden sauermalt ? Venlig hilsen Henrik Paludan-Mørk From: Per Nielsen <p...@markblomst.dk> To: <brygforum@lists.haandbryg.dk> Date: 08-06-2010 11:46 Subject: Re: [Brygforum] Hvedeøl Sent by: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk Denne her kom meget tæt på Hoegaarden, men den skal have lidt mere krydderi. http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Kritte%20Wit&mine=on&sort=date&stylesort=0&numshow=50&namesearch=&brewersearch= /Per 8700 On Tue 08/06/10 12:21 , "claus nielsen" cniel...@hotmail.com sent: > Hej, > > > Jeg står overfor gerne vil brygge en rigtig god hvede øl. Er stor fan > af en hoegaarden, så i den retning ville være den rigtige. > > > > Jeg er meget i tvivl hvilke krydderier og gær jeg skal bruge til denne > dejlige øl. Har læst mig til at der bruges flere forskellige slags, > f.eks. kamille, kanel, korianter, citron skal, hyldeblomt osv. Men hvad > bruge man "mest almindeligt" til en hvedeøl?? > > > > Jeg regner med at bruge 50% pilsner malt og 50% hvedemalt. Skal man bruge > normalt hvedemalt eller skal jeg bruge Flaked Wheat?? > > > > Havde en idé om at jeg gerne ville bruge honning, men er ikke sikker på > om det passe til sådan en slags øl. Evt. vil bruge det til karbenering i > stedet for sukker. Kan sukker erstattes lige over med honning?? > > > > Håber jeg kan få et par fif…… PFT > > > > > > Venlig Hilsen > Claus Nielsen > 8260 Viby J > > ------------------------- > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum [1] > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > > > Links: > ------ > [1] > http://webmail.unoeuro.com/parse.php?redirect=http://lists.haandbryg.dk/cgi > -bin/mailman/listinfo/brygforum > _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
