Hej Mathias og Rasmus Tak for jeres svar. Rasmus jeg var lidt bange for at recirkulere for meget urt i mæskningen. Jeg har læst, at man helst ikke skal recirkulere mere end 5 liter og at der er grænser for, hvor meget væske man kan trække gennem malten. I dette tilfælde recirkulerede jeg 5-6 liter og hældte derefter urten over i gryden til videre kogning. De sidste 2-3 liter af urten blev noget tyndere at se på, så jeg forestiller mig, at jeg var ved at nå grænsen for, hvad jeg kunne trække ud af god urt.
Mathias jeg læste i Simon Wrisbergs "Håndbog i Ølbrygning", at en af ulemperne ved infusionsmæskning med konstant temperatur er dels et lavere udbytte og at øllet bliver mindre klart, da det ikke får en proteinpause (45-55 grader). Jeg går ud fra, at valget af mæskemetode ikke påvirker øllets smag nævneværdigt, så jeg tror, at jeg vil gå tilbage til mæskning ved stigende temperaturer og i øvrigt bruge Irish Moss, for at få en lidt mere klar (og dermed indbydende) bryg. Tak for jeres hjælp! Højt skum i sommervarmen Alex Den 02/08/2011 kl. 13.43 skrev Mathias Madsen: > Det lyder helt rigtigt, det du gør. Bare sørg for at filtrere som Rasmus > skriver nedenfor. Hvis det ikke er klart nok for dig, så benyt også Irish > Moss. http://www.maltbazaren.dk/shop/irish-moss-100-1227p.html > > Begge dele har jeg god erfaring med. Tvivler på mæsketemperaturen har det > store at sige mht. klarhed. > > Skål, > Mathias > Tranebryg > 2400 > > > > -----Original Message----- > From: Rasmus Fink > Sent: Tuesday, August 02, 2011 3:38 PM > Cc: brygfo...@haandbryg.dk > Subject: Re: [Brygforum] Effektivitet > > Hej Alex, > > Jeg har tidligere også haft problemer med for dårlig effektivitet indtil > det gik op for mig at jeg havde for lidt vand i forhold til malt når jeg > mæskede. Vandet blev simpelthen "mættet" inden al det gode kunne nå at > blive trukket ud af malten. > > Jeg mæsker i min lauter tun og har aldrig haft problemer med uklar urt. > Har du husket at hælde de første mange liter tilbage igen oven på mæsken > indtil urten var løbet klar ? Det kan i nogle tilfælde godt tage en del > liter (10-20 liter i nogle af mine tilfælde)... > > Kunne du bruge det til noget ? > > MVH > Rasmus > > Alex Bach Kristensen wrote: > > > > Hejsa! > > > > Jeg har nu sat mit 3. bryg over. Alle 3 er lavet på samme grundopskrift > > men med forskellige justeringer og jeg vil gerne høre, om nogen har en > > ide om, hvor jeg skal sætte ind :D) > > > > Det er en engelsk (strong) ale, jeg har gang i via en allgrain opskrift. > > > > Første bryg blev mæsket med en ensartet temperatur og da jeg ikke havde > > en ordentlig si til rådighed, fik jeg en dårlig udnyttelse af malten. > > Resultat en mørk og meget grumset øl. Tilmed lidt tynd på trods af, at > > jeg havnede på 4.6 % alkohol. > > > > Anden bryg prøvede jeg med stigende temperatur og investerede i en > > lauter tun. Resultatet var en mere klar øl, der nok skal blive til > > noget. Men jeg var ikke helt tilfreds... > > > > Tredje bryg gik jeg tilbage til ensartet temperatur under mæskningen, da > > jeg har læst, at de fleste engelske ales anvender denne metode. Jeg > > prøvede at mæske direkte i lauter tun'en og undlade at røre rundt > > (undtagen i starten, for at blødgøre malten). Temperaturen holdt sig > > fint og jeg forventede en meget klar bryg, da jeg ikke havde rørt rundt > > i mæsken. Men det var en meget grumset bryg og effektiviteten var lige > > så dårlig, som den første bryg. (OG på 1050, hvor opskriften siger > > 1064). > > > > Jeg har efterfølgende læst i en bog, at et par af ulemperne ved mæskning > > ved ensartet temperatur er dels en uklar bryg og dels en dårlig > > effektivitet... > > > > Er der nogen, der har gode erfaringer med en klar bryg ved ensartet > > temperatur under mæskningen? > > > > Er min ide om at lade malten stå i fred og mæske/sparge direkte fra > > lauter tun'en helt forkert? > > > > Skal jeg bare ignorere, at engelske bryg normalt mæskes ved ens > > temperatur og istedet anvende stigende temperaturer, for at få mere ud > > af malten? > > > > Er der nogle, der har erfaringer med klareringsmidler? > > > > Jeg er efterhånden ekspert i denne første opskrift men jeg er sikker på, > > at der bliver en 4. runde, for jeg VIL bare have en perfekt udgave af > > denne øl! > > > > Alle input er meget velkomne - inden jeg kaster mig over round four :D) > > > > Venlig hilsen og højt skum > > Alex, Fredericia > > > > > > > > > > _______________________________________________ > > Brygforum mailing list > > Brygforum@lists.haandbryg.dk > > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > > To get off the list, send a blank mail to > > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > > > Frameld fra listen, send en tom mail til > > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
