Hej Jeg har prøvet at lave et såkaldt 'party gyle', hvor jeg lavede en IIPA og en alkoholfri øl af samme batch. Den første aftapning af mæsken brugte jeg til IIPA og så spargede jeg resten til en alm. pale ale, som jeg kogte for sig selv. Derefter satte jeg begge til gæring og efter 14 dage vistnok, så tog jeg min pale ale og varmede den op til ca. 85 grader og lod den stå der og fordampe alkoholen en time. Derefter blev den kølet ned igen (lod den bare stå i en gryde med låg på hele dagen) og om aftenen flaskede jeg den med en lille smule sukker og en lille smule ekstra tørgær, for at karbonere den. Øllet endte med at smage rigtig godt, og jeg pønser på at lave den igen. Den endte ikke med at blive 0%, men under 1% er jeg sikker på. Jeg tog også noget af øllet fra inden jeg fordampede alkoholen og flaskede dem separat, for at smage forskellen mellem en 5% pale ale og en alkoholfri med samme malt- og humleprofil. Den med alkohol var klart bedst, men den alkoholfrie klarede sig overraskende godt til sammenligning.
Jeg brugte denne metode, hvis du vil kigge lidt på det: http://byo.com/stories/item/263-brew-a-great-non-alcoholic-beer VH Simon Den 6. nov. 2013 01.17 skrev Thomas Hansen <aromahu...@gmail.com>: > Hej Remy > > "Rigtig" alkoholfri øl ala der man køber kan du ikke brygge. Der skal en > special process til for at komme ned til eller under 0.5% og det kræver > industri udstyr. Det er en omvendt osmose process hvor man udnytter at > alkohol er mere letflydende end vand. Når det normalt gæret og normalt > styrke øl passeres igennem nogle filtre vil alkoholen diffusere ud igennem > membranen og derved efterlade de andre ting i øllen. På den måde kan man > lave noget der mindre om en pilsner men med 0.5%. Denne metode er anvendt > af stort set alle de store store bryggerier i dag til deres lavt alkohol > øl. Det alkohol der fjernes bruges ofte til at lave alkopops. > En ældre metode er at bruge varme. Det vil sige varme øllet op så > alkoholen fordamper og efterlader vand og smag. Den metode gør dog at øllet > kommer til at smage mindre godt. Det kan virkeligt ikke anbefales. Jeg har > prøvet ;-) > En anden metode som jeg selv har planer om at bruge ingen længe er at > brygge en tynd urt og kommer den direkte på flaske efter afkøling og > tilsætning af gær. Efter nogle dage når der er dannet co2 skal flaskerne > pasteuriseres for at de ikke sprænger. Det skulle give en øl på omkring > 0.8-1% målet at lave en mørk hvidtøl. > > En sidste metode er at lave en malt drik, det kan man købe i mange > Engelske lande. Det er en form for malt safte/sodavand. Den er ikke gæret > men hældt direkte på flaske. Det smager faktisk helt fint. Lidt som rå urt > med brus. Jeg går ud fra at man er nød til at tvangskabonere den da der > ikke er nogen gæring. > http://en.wikipedia.org/wiki/Malta_%28soft_drink%29 > > /Thomas > > > 2013/11/5 Rasmus Fink <f...@racemouse.net> > >> Interessant. >> >> Du må meget gerne melde tilbage hvordan det gik :-) >> >> /Fink >> >> >> On 11/05/2013 09:08 PM, Christina & Remy wrote: >> >>> Jeg har en i famillien som ikke drikker alkohol så tænkte det var noget >>> for ham for han har drukket øl før. >>> >>> Remy >>> >>> -----Oprindelig meddelelse----- From: Heikki Levanto >>> Sent: Tuesday, November 05, 2013 4:45 PM >>> To: Christina & Remy >>> Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk >>> Subject: Re: [Brygforum] alkoholfri ?l >>> >>> On Tue, Nov 05, 2013 at 04:15:03PM +0100, Christina & Remy wrote: >>> >>>> >>>> Jeg st?r og skal pr?ve at brygge alkohol fri ?l men er ikke sikker p? >>>> hvordan det skal g?res er der en her inde der ved lidt om det. >>>> >>> >>> Never done a non-alcoholic one myself, but I have managed to brew beers >>> under >>> 1.5% just with a very short and hot mash (72 degrees, 5 minutes), and >>> covering my traces with a load of hops. >>> >>> Maybe you could start with something like that, then take half of it, and >>> warm it up so that the alcohol evaporated away, mix with the unheated >>> batch, >>> cool down, carbonate, and dry hop. Declare it to be under 0.5% and call >>> it >>> non-alcoholic. I am not sure about the taste, but it would be >>> >>> beer anyway >>> >>> - H >>> >>> >>> P.S. Why? >>> >>> >>> >> >> _______________________________________________ >> Brygforum mailing list >> Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi- >> bin/mailman/listinfo/brygforum >> To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscribe@lists. >> haandbryg.dk >> >> Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscribe@lists. >> haandbryg.dk >> > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > -- *Simon Lei Fredslund* *Rudolph Berghs Gade 39* *2100 Kbh Ø* *m...@simonlei.dk <m...@simonlei.dk>* *Mobil 53 70 01 61*
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
