[GELORA45] Disebut Bernutrisi Tinggi, Sebergizi Apa Sih Keong Sawah?

[jonathango...@yahoo.com [GELORA45]]

 

 

 Disebut Bernutrisi Tinggi, Sebergizi Apa Sih Keong Sawah? 
http://sains.kompas.com/read/2017/12/06/111600223/disebut-bernutrisi-tinggi-sebergizi-apa-sih-keong-sawah-

 
 RESA EKA AYU SARTIKA
 Kompas.com - 06/12/2017, 11:16 WIB




 

 

 Olahan keong sawah khas Purwokerto.(TRIBUNJATENG/KHOIRUL MUZAKKI)

 

 KOMPAS.com - Keong http://indeks.kompas.com/tag/Keong sawah adalah salah satu 
hewan yang sangat umum di Indonesia. Di beberapa daerah, keong 
http://indeks.kompas.com/tag/Keong sawah sudah sering disulap menjadi makanan 
yang lezat.
 

 Sayangnya, masih banyak orang yang meragukan kandungan nutrisi dan gizi dari 
hewan air satu ini.
 

 Sebuah penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Environmental Science, 
Toxicology, and Food Technology pada Januari 2013 menyebutkan bahwa keong sawah 
http://indeks.kompas.com/tag/Keong-Sawah sebenarnya memiliki kandungan nutrisi 
dan gizi yang tinggi. Bahkan, kandungan kalsiumnya lebih darisusu 
http://indeks.kompas.com/tag/susu.
 

 Penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan dari University of Agriculture, 
Makurdi, Nigeria tersebut menyebutkan bahwa di Afrika Barat dan Eropa, berbagai 
jenis siput sudah banyak dikonsumsi, meski pada umumnya yang dikonsumsi adalah 
bekicot.
 

 Baca juga: Penyakit Langka Demam Keong Masih Menghantui Warga Poso 
http://health.kompas.com/read/2016/03/03/175100423/Penyakit.Langka.Demam.Keong.Masih.Menghantui.Warga.Poso
 

 Selain itu, keong sawah (Pila ampullacea) juga banyak dikonsumsi, terutama 
oleh warga di Afrika Barat dan Asia.
 

 Para peneliti kemudian meneliti kandungan nutrisi yang lebih lengkap pada 
hewan tersebut dengan memisahkan daging dari cangkangnya.
 

 Selanjutnya, daging tersebut didehidrasi dalam oven bersuhu 60 derajat celcius 
selama 24 jam. Hasilnya kemudian digiling hingga menjadi bubuk. Bubuk inilah 
yang kemudian dianalisis untuk mendapatkan kandungan nutrisi dan gizi keong 
sawah.
 

 Hasil dari analisis tersebut menunjukkan bahwa keong sawah memiliki kandungan 
air 76,32 persen. Presentase kandungan air ini berbeda dengan beberapa temuan 
sebelumnya. "Variasi ini bisa disebabkan oleh efek lingkungan," tulis 
penelitian tersebut.
 

 Sedangkan protein yang dimiliki mencapai 10,40 persen. "Lebih rendah daripada 
ikan air tawar dan siput tanah raksasa (Archchatina maginat)," sambungnya.
 

 Baca juga: Terinspirasi Siput, Peneliti Ciptakan Lem Super untuk Organ Tubuh 
http://sains.kompas.com/read/2017/07/28/220600923/terinspirasi-siput-peneliti-ciptakan-lem-super-untuk-organ-tubuh
 

 Penelitian sebelumnya telah menyebutkan bahwa asam amino dalam protein siput 
dapat digunakan untuk melengkapi sereal sumber protein yang membuat (orang) 
kekurangan lisin lebih baik.
 

 Selain protein, keong sawah juga mengandung serat kasar sekitar 0,01 persen. 
"Serat kasar rendah P ampullacea atau keong sawah disebabkan oleh aktivitas 
berenang keong dalam air yang lebih berat daripada merangkak di darat," ungkap 
temuan tersebut.
 

 Lalu, jumlah lipid keong sawah hanya 0,09 persen, lebih rendah dibandingkan 
dengan hewan lainnya. Ini membuktikan bahwa penggunaan keong sawah ampuh untuk 
pengobatan hipertensi.
 

 Tak hanya itu, kandungan mineral pada keong sawah juga bisa dibilang tinggi, 
apalagi jika dibandingkan dengan siput darat.
 

 Mineral yang terkandung dalam keong sawah di antaranya adalah fosfor 60,52 mg, 
kalsium 129,18 mg, potasium 71, 13 mg, zat besi 10,90 mg, sodium 0,04 mg, 
magnesium 31,19 mg, dan zinc 1,31 mg. Semuanya dalam skala per 100 gram.
 

 Baca juga: Pijatan Keong-keong Ini Bikin Kinclong Wajah Anda 
http://health.kompas.com/read/2013/08/30/1145031/Pijatan.Keong-keong.Ini.Bikin.Kinclong.Wajah.Anda
 

 Menariknya, kandungan kalsium dalam keong sawah ini lebih tinggi jika 
dibandingkan kalsium dalam daging sapi, telur, bahkan susu.
 

 Kandungan potasiumnya juga telah terbukti baik untuk keseimbangan cairan serta 
regulasi konduksi impuls saraf, detak jantung, dan metebolisme sel.
 Keong sawah http://indeks.kompas.com/tag/Keong-Sawah juga mengandung zat besi 
yang tinggi dan dipercaya membantu pembentukan darah merah. "Unsur ini penting 
untuk pembentukan darah merah, dan karena zat besi (dalam keong sawah) bersifat 
akuatik maka bisa direkomendasikan untuk wanita hamil dan anak-anak," tulis 
laporan tersebut.
 

 
 Dengan kata lain, ini membuktikan bahwa keong sawah merupakan sumber mineral 
yang baik. Para peneliti pun menyarankan untuk memasukkan keong sawah sebagai 
makanan yang kita konsumsi.