Não complique. O resultado é delicioso. Para mim, quem é o pai e quem é
a mãe é completamente secundário.
:-)
Lembrei-me de um caso que aconteceu com um velho engenheiro, meu amigo.
Estava ele no Bar Luiz, na Rua da Carioca, quando viu um garçon
destratar um famoso calculista, que já estava um tanto borracho. Esse
amigo chamou o garçon e disse:
- "Você sabe quem é aquele cavalheiro que você destratou? É fulano,
pai do concreto armado no Brasil."
E o garçon, meio puto:
- "Pô, meu amigo, eu sirvo chope há 40 anos e até hoje não sei quem é o
pai dessa merda!"
Bem sei que minha atitude, para um gourmet, é um tanto herética.
Releve, por favor, pois sou apenas um pobre gourmand. :-)
Marco Antonio Figueiredo wrote:
PSP: A "beurre noir", além obviamente da manteiga, leva
alcaparras.
Caro, lamento, alcaparras em receita escocesa...não acredito.
tente o gin ou o scotch, flambando a borra do creme de leite com
pimentas socadas, alho, ou cebola e quem sabe molho inglês, é mais
provável, mesmo um ruibarbo é mais provável, este molho que vc cita é
francês, é o à la Belle Meunière
Haddock
Defumado à Escocesa
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INGREDIENTES
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600
Gr. de Haddock Defumado em posta
½ Litro de leite
01 Colher de chá de manteiga
01 Cebola picada
Sal e pimenta do reino à gosto
Purê de batatas
½ colher de manteiga
½ kilo de batatas cozida e amassadas
½ xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de cebolinha
sal e pimenta do reino à gosto
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MODO DE FAZER |
Em
uma frigideira grande derreta a manteiga dore a cebola. Acrescente o
leite e o haddock , tampe a frigideira e a cada 05 minutos vire as
postas, deixe cozinhar por 10 minutos.
Purê de Batatas
Derreta
a manteiga em uma panela junte a batata e a cebolinha. Deixe cozinhar
por 5 minutos. Junte o creme de leite e finalize. Monte em um prato o
haddock, o purê de batatas, o brocoli e por ultimo as amêndoas.
Chef Andy
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há tb uma referencia Schubert :
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Não leve nada pro lado pessoal. Apenas divirta-se.
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