Pak Sugiarto,
Kalau boleh Tanya lebih lanjut mengenai
udang dan kepiting.
Bagaimana cara memilih kepiting yang baru
ganti kulit ?
Udang yang kulitnya dapat dimakan itu
namanya udang apa? Warnanya putih polos atau yang ada garis-garis hitam dan biasanya
ukurannya seberapa ? Apa saya harus ngajak/ikut pak giarto ke pasar tradisional
ya…
From:
idakrisnashow@yahoogroups.com [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Sugiarto
Sent: Thursday, October 27, 2005
7:00 AM
To: idakrisnashow@yahoogroups.com
Subject: RE: [Ida-Krisna Show]
Makan Udang Plus Kulitnya
Iya juga sih Pak Suharso, salut atas ketelitian Bapak sampai
memperhatikan "kotoran" udang segala,
jujur aja saya baru dengar nih,
Pak..... profesi Bapak jangan-jangan peneliti atau
dokter? meskipun saya
tahu persis memang ada. Tahun 1983 - 1990 saya
pernah jadi peternak
udang baik udang windu or pancet (laut) maupun
udang galah (udang air
tawar). Waduh Pak mengurus bayi udang itu
jauh lebih sulit daripada
mengurus bayi manusia he....he.... perhatiannya harus
full 24 jam, kami
bertugas 3 shift. Kalau listrik PLN mati, harus
segera menyalakan genset
(bisa diconnect secara otomatis).
Kalau pas tugas ke Jambi atau Sumsel atau Sumbar
pedalaman, saya sering
keluyuran mencari rumah makan yang menjual gulai
udang galah, dan kucari
yang kulitnya lunak (baru molting/ganti
kulit)..... wah ini bisa dimakan
semua dari ujung kepala sampai ekornya. Juga kalau
mencari kepiting atau
rajungan, biasanya saya mencari yang baru ganti
kulit (bukan mencari
yang bertelur!), nggak perlu report2 mengupas
kulitnya yang keras itu
saat memakannya he....he.... Kalau sdh begini saya
lupa kandungan
kholesterolnya, biasanya sehabis makan baru ingat
si Ali Khomsan yang
sekarang sdh profesor (di Jurusan Gizi IPB)
he.....he....
Pernah suatu pagi saya belanja di suatu
supermarket di Depok, langsung
ke loket ikan/udang, saya lihat harga udang pancet
(windu) kok lebih
murah sekali daripada udang Jerbung (putih), yaitu
cuma Rp 35 ribu per
kg, sementara udang putih dijual Rp 60 ribu/kg.
Lalu saya panggil si Mas
penjualnya, apakah tdk salah harga nih Mas? Lalu
dia cari duty
managernya. Ternyata katanya nggak salah harga.
Lalu saya bilang jangan
menyesal lho, kalau udang pancetnya saya beli
semua.......! Seumur-umur
tdk pernah harga udang pancet dibawah harga udang
jerbung...... Soalnya
kalau udang jerbung dimasak susutnya banyak
(kempes), kalau udang pancet
sih relatif tetap dan dagingnya kenyal, dan kalau
dimakan bunyi
kres-kres, apalagi kalau masih segar.
Besok-besoknya pas saya balik lagi
mau beli udang di situ ternyata harganya tdk
tertukar lagi.... rupanya
dia sdh mulai pintar membedakan udang.
Satu lagi ceritera, ada penjual kepiting
"bertelur" mengejar-ngejar saya
di depan suatu supermarket, dia tawarkan kepiting
"telor" katanya dia
baru datang dari Pamanukan - Subang. Bawa
satu pikulan kepiting
besar-besar. Lalu saya periksa satu persatu, lalu
saya bilang "Mas,
kepitingmu memang gemuk dan besar-besar, tetapi
ndak mungkin bertelor
wong jantan semua...." Lalu dia bilang
"Lho kok bapak tdk percaya, swear
Pak, ini kepiting bertelor". Lalu saya bilang
"iya Mas kepitingmu
bertelor kalau dimasaknya sama telor ayam atau
telor bebek/itik", lalu
saya ngeloyor pergi.... Dia tetap mengejar saya,
beli-lah Pak. Mas, saya
ini pernah membudidayakan kepiting, jadi tahu
persis mana anak kepiting
betina dan mana yg jantan, apalagi kalau kepiting
yang ukuran besar
lebih gampang lagi membedakannya! Lalu saya kasih
kuliah sedikit cara
membedakan yang jantan dan yg betina. Yang jantan
tutup perutnya lebih
kecil bentuknya biasanya seperti segitiga
meruncing ke atas, sedangkan
yang betino bentuknya lebar dan membulat (gunanya
utk menutupi telur
yang sedang dierami / kalau sdh dikeluarkan dari
tubuh yang betina).
Dari bentuk capitnya, kalau yang jantan selalu
lebih besar, utk ukuran
tubuh yang sama. Ternyata dia baru mengerti, dan
dia merasa ditipu oleh
temannya. Akhirnya saya beli sekitar 4 ekor
sekadar utk menghibur
dia......
Wassalam,
Sugiarto
-----Original Message-----
From: idakrisnashow@yahoogroups.com
[mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf
Of Suharso
Prawirodiharjo
Sent: Thursday, October 27, 2005 12:27 AM
To: idakrisnashow@yahoogroups.com
Subject: [Ida-Krisna Show] Makan Udang Plus
Kulitnya
saya juga termasuk yang suka makan udang, namun sering
risih bila
menjumpai adanya kotoran di dalam tubuh udang,
yang nampaknya sebagai
tinja udang.
untuk menghindari terikutnya kotoran tersebut
termakan, maka saya
lebih senang memakan udang (dengan atau tanpa
kulitnya) bila sebelum
dimasak punggung udang dibelah terlebih dahulu
sehingga kotorannya
tidak ikut termakan.
yang menjadi masalah bila udangnya kecil-kecil
seperti dalam masakan
sambel goreng yang disertai udang kecil, ya
terpaksa dimakan saja
tanpa peduli adanya kotoran tersebut.
atau sebaliknya bila udangnya lobster atau bago,
susah memang bila
harus membelah punggungnya terlebih dahulu.
--- In idakrisnashow@yahoogroups.com,
"Sugiarto" <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
Mas Soetantyo, Saya hobinya makan udang, terpaksa
makan udang sama
kulitnya, makanya
kalau beli udang cari yg kulitnya lunak.....
believe it or kolesterol
saya tetap dalam batas normal. Menurut ahli gizi
Prof Dr Ali Khomsan
(yg sering nulis di Harian Kompas), dari
penelitiannya kulit udang
bisa menyerap kolesterol, dan saya sdh membuktikannya.
=================================================================
"Morning greetings doesn't only mean saying
'Good Morning'.
It has silent message saying that I remember you
when I wake up. Wish
you have a Great Day!" -- Ida & Krisna
Jangan lupa untuk selalu menyimak Ida Krisna Show
di 99.1 DeltaFM Senin
- Jumat, pukul 06.00 - 10.00 WIB SMS di
0818-333582
=================================================================
Yahoo! Groups Links
=================================================================
"Morning greetings doesn't only mean saying 'Good Morning'.
It has silent message saying that I remember you when I wake up.
Wish you have a Great Day!" -- Ida & Krisna
Jangan lupa untuk selalu menyimak Ida Krisna Show di 99.1 DeltaFM
Senin - Jumat, pukul 06.00 - 10.00 WIB
SMS di 0818-333582
=================================================================
SPONSORED LINKS
YAHOO! GROUPS LINKS