Pindang Tulang (khas palembang)
Bahan : - tulang iga sapi atau daging tiris - jahe diiris halus - kunyit diiris halus - terasi diaduk pake air(kental) (secukupnya) - kecap manis (secukupnya) - kecap asin (secukupnya) - daun semangi (secukupnya) - lengkuas (diiris halus secukupnya) - cabe rawit (secukupnya) - mentega blueband secukupnya - bumbu penyedap secukupnya - Bawang merah/bombay secukupnya - bawang putih secukupnya - cabe giling secukupnya - garam secukupnya - merica secukupnya Note : Perkiraan bumbu tergantung dari berapa banyak daging sapi yang akan dimasak ! Cara membuat : 1. Tumis jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, merica, garem, mentega blueband, serta ditambah minyak sayur secukupnya 2. Tumisan harus berserta minyak dan menteganya sampai berkuah, setelah harum angkat 3. Rebus daging sapi sampe lunak, setalah lunak masukan hasil tumisan tadi, dan terasi yang diaduk dengan air secukupnya. (terasi dibakar dulu) 4. Tambahkan kecap manis dan asin, dan daun semangi serta cabe rawit yang dipotong dua bagian. (cabe hijau is OK) 5. Coba dicicipi, buat rasanya sesuai selera anda ! Pempek Palembang Bahan bahan pempek : - Sagu atau tapioka (250 gram) - Ikan giling atau fish paste ( 500 gram) - Garam secukupnya - Bumbu penyedap secukupnya - Air hangat Bahan cuko/kuah pempek : - Gula merah jawa secukupnya (sampe warna air hitam) - Cabe rawit secukupnya - Bawang Putih secukupnya - Merica seujung sendok teh Cara memasak Pempek : 1. Aduk sagu dengan ikan giling, berikan garam dengan bumbu penyedap hingga berbaur, jangan sampai terlalu rata adukannya 2. Apabila sudah bercampur, siram dengan air hangat hingga adukan lunak 3. Rebus (jadikan bentuk bulat atau lonjong) hingga pempek mengapung, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan Mengolah Cuko/kuah Pempek : 1. Rebus gula merah sampe airnya berwarna hitam, jangan sampe kental, masukkan bawang putih dan merica serta cabe rawit ditumbuk halus 2. Setelah kurang lebih 30 menit angkat, dan siap dihidangkan bersama pempek Rahasia : Adukan sagu sama ikan harus 1: 2, dan di aduk jangan terlalu merata. [Non-text portions of this message have been removed]
