|
Bona tarda ;-)
A veure si em se explicar un pel millor (un
parell de porros).
No, no es antinatural .. perquè ho ha de ser?
Poso dos llesques de pa sobre la taula ... una es floreix i l'altra no ....
que ha passat? .... moltes coses. Una la cocció (per posar no mes un cas,
hi han molts) ... i com a conseqüència menys aigua lliure (menys humitat al
pa). Això passa amb el pa de pagès o el dels forns d'ara. Que vol dir que el pa
de pagès es dolent? Si el pa es bo, s'ha d'assecar no florir .. en una primera
fase ... després agafarà humitat i finalment es florirà també.
Podria ser que ... el pa que es floreix hi
ha algo que reté l'humitat? perque ho fan, perque pesi mes .... així de planer.
Ei ... no vol dir que qui posa això hagi fet trampa ... ni de broma (ràpidament
hi ha gent que ho diria), senzillament he dit perque passa ..... l'explicació
del perque ... si entrem en que es trampa i que no ...... ufff !!! ... molt
complicat i tot te un preu (lo del preu no es gratuït, a mes humitat mes barat).
Un altre exemple, aquí, una magdalena te un
32-33% d'humitat, a França tenen un 20-25% .. es qüestió de gustos, evidentment
les aquí son mes flonges, humides i també tenen mes problemes ... les de França
semblen totxos .. diriam .. massa gust de farina. Com evitem els problemes?
ficant mes sucre (un altre conservant). Sabem el que volem? .... de veritat?
... o el que ens agradaria que fos ..... això si, a l'hora de comprar es
una altra cosa, que ens coneixem tots.
Anem a pams, hi ha una llei, ningú se la pot
saltar i molt menys les empreses grans (tot i que es pensi i es digui el
contrari, es per ignorància i desconeixement). Però això va a missa
.. tant si agrada com si no. La llei es de caràcter europeu, ningú se la pot
saltar, com a molt pots ficar menys del que diu la llei, però mai mes ... que si
se la salten? home i tant ... per això son les lleis. El que passa que se la
saltaré molt mes un de petit que un de gran .. li va mes .... un escàndol? a qui
li agrada?. No, no tinc perque defensar-los però posaria la ma al foc i no em
cremaria, estic segur.
Ja he dit que em baso en el que veig i la meva
experiència en el ram, mes de 25 anys. Hauria de veure l'etiqueta o saber la
formula, però per exemple hi ha gent que a l'hamburguesa (o d'altres productes)
hi afegeixen retenedors d'humitat (totalment legal, insisteixo). Ara resulta que
pel que sigui McDonals no els fa servir .. i diem que això es dolent? no entenc
res. Aquests retenedors d'aigua fan que l'hamburguesa pesi mes, sigui mes
sucosa, menys resseca ... però te contrapartides .. pot tenir problemes (com es
veu).
Perque McDonals no pot fer servir carn de millor
qualitat, amb menys aigua. No totes les carns son iguales, no totes les parts
d'una vedella son iguales. A veure si un posa mescla de carns (vedella i porc) i
una altre no ... moltes coses, moltisimes coses que no se. Aquí, a la
llista, crec que hi ha algun veterinari que ens ho podria dir
millor.
Ara be, tot i això, no vol dir res. Ara no tinc
la classificació dels aliments davant .. però això diria que entra dins del que
es diu "productes pereceders" .. te una data de caducitat, després venen
les semiconserves i posteriorment les conserves (no sols son les vegetals). Per
tant, esperar que es faci malbé? osti, com dius tot es fot malbé i pregunto ....
que son .... fongs? ..... llevats? ..... i on son els bacteris?. Quin pH
te? .... No tinc davant una etiqueta de productes frescos .. però juraria que
s'han de menjar immediatament (no se els dies) .. es evident que si passa el
temps es fot malbé ... però si et diuen que ho tinguem en refrigeració no val
posar-ho a temperatura ambient .... això no es cap prova.
Estic convençut, segurisim, que si fan una
hamburguesa 100% de carn i posen el preu que ha de ser no se'n ven ni una ... si
voleu fem apostes ... perdríeu, segur.
Si et diuen que unes rodes màxim son per anar a
120 ..... si es poses a 200 no t'estranyin que petin .. potser algunes no et
petaran .... no es segur de res. No influeix el pes del cotxe? el tipus
d'amortidors? la forma de conduir? ... no ens enganyem, no estan
dissenyades per córrer. Que direm que les que no peten tenen algo rar? ... no,
per mi no ... potser tenen un pel mes de qualitat que d'altres ... lo suficient
perque no petin.
Soc molt dolent posant exemples, ho se. I sempre
hi ha algú que agafa el raban per les fulles.
Repeteixo, no tinc perque defensar-los però
estic convençut que no posen res de mes .... no diria el mateix amb l'altre ....
aquí hi ha molta confusió i sobre tot, falta d'informació i quant ho fas, quant
informes, dona l'impresió que no val per res ... en fi, ja hi estem acostumats.
Tot i que després la gent el que omple son els llocs aquells i compra aquest
productes ... en fi .. que hi farem, es el que hi.
Fa uns mesos vaig fer una consulta, aquí a
l'Internauta, sobre aquell programa a la tele sobre pollastre injectat ... el
resultat era que la gent es queixava perque afegien proteïnes i casi ningú va
sentir-se escandalitzat perque s'injectava aigua .... afegir proteïnes? on s'ha
vist que la proteïna sigui dolenta?. O no sabem que mengem ni el que paguem?
Ningú diu res perque una làctica vent aire en lloc de iogurt (mouse) ... quins
pebrots .. demà foto un pernil ple de forats, en lloc de grams ho venc en
mil·lilitre i dic que es lleuger ... i la gent ho compra .... mare meva, el que
he de veure encara.
Be, si voleu poc a poc .... vaig contestant,
però si us plau poc a poc .. penseu que estic sol. Hi ha mes gent però els putes
es callen :-))
Pere, no hi ha res en contra (quedi constància),
se que molta gent pensa així .... per tant va dirigit a tots els que mengem ...
jo el primer, soc un ignorant.
Apa, un altre totxo i un altre porro.
:-)
P.D.: No ho he dit, els fongs no mes creixen en
presencia de humitat i d'Oxígeno. Si no hi han les dues coses no creix ... si
parlesim de bacteries seria diferent. Una galeta ben cuita no es floreix, tot i
que a la llarga potser que s'estovi .. agafi humitat i .. ja està.
----- Original Message -----
Sent: Sunday, June 12, 2005 2:42 PM
Subject: Re: [Internauta]
Hamburgueses
En/na Pere Castells ha escrit:
En primer lloc bon dia.
Bon dia, be ara ja bona
tarda.
Ojo, que es un totxo, prepareu un porro abans de llegir-lo,
... aviso :-))
Be, vagi per davant que no tinc res a veure amb
McDonals, ni perque els hi fabrica el "material".
Home, es difícil
d'averiguar que passa .. però així, a un primer cop d'ull (no entenc
l'anglès, no mes em baso amb la part visual) diria que el que ha de
preocupar es perquè es floreixen, no al contrari.
No, se
francament. El procés normal es descomposar-se florir-se, ... Si no ho fa,
doncs, como a mínim antinatural ho es, no?
Es com si m'ensenyen la foto d'una persona fotuda i d'una altra
que no ho està ... el preocupant es la malalta i es saber perquè esta fotut,
lo mes normal es que estigui be (m'explico?).
No es una
malaltia en aquest cas, en tot cas seria comparable amb l'envelliment, no?
També he de dir que McDonals NO es fabricant d'hamburgueses
.... ni de patates, es una cadena de restaurants de menjar ràpid. Que vol
dir això? dons que a cada país te diferents fabricants d'hamburgueses que
treballen per ells ... i per altres. McDonalls passa la seva formula, els
seus estàndards de qualitat i fabriquen d'acord amb això (son molt
rigorosos). Em consta que aquí hi han molts que fabriquen per aquesta gent
... per tant s'ha de saber qui es i de quin país parlen.
O s'ha de saber quin es aquest estàndard per a ells? Que
hi posen de més, per a aconseguir aquest efecte.
Que ha pogut passar? dons que el fabricant que se li floreixen
es un ... "guarro" ... dit en plan bèstia .. Perquè he de sospitar del qui
li surt be?. Insisteixo lo normal es que estiguem sans, no el contrari ...
si agafem una malaltia es perquè algo no hem fet be, vull dir que hem reduït
defenses, estem exposats a ambients hostils, etc. .. o potser el nostre
organisme esta fet una piltrafa ... m'explico?. Perquè ens prenem Vitamina C
a l'hivern? pel mateix motiu alguns posen conservants .. perquè mai tens el
100% de seguretat en res. Qui m'assegura a mi que qui transporta el producte
te el refrigerador en el seu punt correcte?.
Be, jo puc
adquirir un filet de primera, però si el deixo sobr ela taula, al cap d'uns
dies, doncs.... home, de primera ja no serà. Si en pot dir guarro ;-) , però, coi estava fent un
experiment, no ho faig normalment ;-)
Hi han moltes possibilitats però em decantaria per un problema
de manipulació ... d'algú (d'algo) que contamina el producte .. perquè la
llei es per tots igual ... vull dir que els additius que poden fer servir
son per tothom, hi ha una llei per tots i en el cas de l'hamburguesa com
conservant no mes hi ha un ... el metabisulfit (sulfits reductors) i la
dosis màxima (ho dic de memòria) es de 250 ppm ... parts per milió ...
traduït per cada quilo d'hamburguesa ... 0,25 grs .. una misèria comparat en
lo que es feia servir fa 20 anys. Per tant si el que es sospita que fa
servir algo il·legal ja os ho podeu treure del cap (insisteixo no tinc
res veure, ni son clients, ni els hi tinc carinyo, però a cadascú lo
seu). Per cert, es el mateix per saltxixa i botifarres.
Coi
espera, que aniré a per porro de vi, això se'm posa complicat :-)
L'aparició de fongs es degut, casi segur, a un problema de
manipulació o de tractament durant el transport (que es trenqui la ret de
fred) tant el transportista com qui ho guarda .... a vegades 1-2 graus de
diferencia es suficient ... no se, es difícil de saber-ho (observació
visual). També pot ser per un augment d'activitat d'aigua en les matèries
primers ...... algun ingredient contaminat .. qualsevol cosa que no estigui
ben controlada. Alguns fabricants per abaratir costos compren matèries
primers de baix cost i això te els seus perills ... això passa `perque que
el fabricant no te els "instruments" bons per detectar-ho a temps i rebutjar
aquella matèria prima ... a vegades un all contaminat, unes espècies
contaminades, un julivert .. qualsevol cosa d'aquest tipus es el causant ...
per exemple un dels principals problemes venen del pebre negre .. casi
sempre venen amb contaminació alta, altra cosa es que la dosis es mínima i
per tant es difícil que traspassi .... però com que ho he vist mes d'un cop
dons ....
També podria ser per la quantitat diferent de sal que se
li posa .... penseu que la majoria d'aquestes hamburgueses son congelades
... i la sal es un anticongelant ... que passa pues? dons que afegeixen
menys sal per estalviar energia ... no tinc càlculs però son milers de
diners al tenir que augmentar la força dels compressors que fan el fred
(augment d'energia) per culpa de la sal .... curiós, no? .... la sal es un
conservant i si reduïm la quantitat pues també pot tenir algo a veure. Jo
aquí afegiria sal microencapsulada però clar te un preus 3 vegades mes cara
... tot puja. No se si McDonals la fa servir. O sigui, que a vegades un
estalvi d'energia pot ser causat d'alteracions ... (!).
Tampoc sé si
el test està ben fet .... fins hi tot l'envàs podria ser la font de la
contaminació .. hi han moltes coses. Els estudis estadístics han de ser molt
rigorosos, no es tant fàcil poder dir que una cosa es millor que una altra
.... s'han de fer be, molt be . ah, i una altra cosa .. on es el blanc? el
testimoni .. algo controlat per veure be la diferencia .... si el blanc no
es contamina llavors sabem quina es l'hamburguesa dolenta .... vull dir que
perque algú sàpiga si es bo, ha d'haver algú no contaminat .. lliure, franc,
neutre ... les proves microbiologiques sempre s'han de fer així i es fan
així .... sinó com dictamines si cal o no un conservant?. Es evident que
aquí, algú li cal .... compta que igual MacDonals no el fa servir ....
senzillament fa be les coses. Abans d'agafar la hamburguesa com la tenien?
al buit, en atmosfera controlada, .. com estava envasada? ... pos no hi han
coses !!
Pel que fa a les patates .. mas de lo mismo .. normalment
fan servir patates "prefregides" .. son patates pelades, tallades, van en un
bany amb el mateix producte i antioxidants (perque no es tornin fosques) i
posteriorment passen per una cortina d'oli bullint i se'ls hi fa una capa
fregida milimetrica per sobre .. això fa una pel·lícula, un escut .... per
evitar això .. contaminacions .. posteriorment es congela i avall que fa
baixada .... si el altre fabricant no ho fa, allà ell, es el seu problema i
a la vista està.
Buf, ja entenc ja el que vols dir, però
se'm escapa ;-)
No entenc el que diuen, però així, tal com ho veig ... la
pregunta (insisteixo) que faria es a l'inversa .. perque es fan malbé el
producte? I el mes preocupant, per mi, no es quant està florit .... ho veig
i va directament a la basura, el problema es "ABANS de que es vegi" ... les
espores hi son igual, no es veuen, son microscòpiques ... me'l foto
pensant que està be i a l'endemà una infecció de conya ...... i no se qui ha
estat ... conclusions: prefereixo McDonals.
Disculpeu, no se si m'he
explicat be .. si hi ha algo mes hi ho se ho dieu però en temes de productes
frescos la legislació es molt restrictiva i a cap fabricant li interessa
sortir a la tele dient que ha causat una intoxicació alimentaria .... i
menys a una multinacional de la restauració (insisteixo no fabricant).
Per cert, de passada he dit que ... aquest fabricants no ho fan sols
per MacDonalls .. ho fan per mes gent i les matèries primeres son les
mateixes ... generalment .... però també diré que no es precisament
solomillo.
Segur que si fos a l'inversa, vull dir que el que
l'hamburguesa de McDonals fos la florida la xarxa aniria plena .... perque?
perque es McDonals ... si es el de la tenda del costat de casa ni cas li
fotrien i normalment passa mes sovint del que ens pensem. Perque? perque hi
han moltes
Disculpeu el rotllo .... tot i que em deixo moltes mes
coses. Ara em truca un client i m'ensenya el problema i em dius ... vull el
mateix que McDonals, això segur ...... i per començar li dic ... que fas
servir? ... si vols miracles a Lourdes o valen calers .. com tot.
P.D.: He de dir que fot anys que no mengo hamburgueses .. si vull
menjar tall el compro i me'l foto, vull saber que menjo .. una tonteria (per
no dir altre cosa) trinxar la carn .... que no tenim dents? si continuem
així se'ns cauran a trossos d'aquí unes generacions. Coi, davant de xuleton
que es treguin les carns picades. Finalment una pregunta: que ens
volen ensenyar aquesta gent del menjar? .... ni idea en tenen i els hi fotem
el joc ... mira que .... una dia si voleu parlem del Kellog's ... si home,
ara cereals per esmorzar .. com si no fes anys que bevem la llet amb galetes
... ah .. que no son cereals? dons que son .. un invent comercial.
Be, el cert es que a mi m'ha fet mandra llegir l'article
original, i tampoc se cap a on anaven :-D
Salut, o ... Be, alerta amb que menjeu però...
Pere
_______________________________________________
llista de correu de
l'Internauta
Internauta@internauta.net
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
|
