Hola a tothom, A veure si m'aclaro. El iogurt natural es fa amb llet pasteuritzada a la que se li afegeixen el ferments que transformen la lactosa amb àcid làctic, perque els ferments continuin vius necessiten refrigeració, i amb això tenim el iogurt natural de tota la vida.
Els de Pascual pasteuritzen la llet pasteuritzada fermentada i eliminen la conservació en fred, però li afegeixen ferments al producte nou. A temperatura ambient entenc que els ferments continuen vius, doncs aquesta es troba entremig de la temperatura adequada per fer el iogurt (36-40º) i la de refrigeració (+- 8º). La pregunta és, quina feina fan aquests ferments afegits després de la pasteurització del iogurt? Salutacions
_______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [email protected] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
