De la wikipedia.... http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#Conservaci.C3.B3n_y_almacenaje
El grado de espesor de la molienda tiene un impacto importante en el proceso de elaboración de la bebida, y es crítico saber combinar la consistencia del grado de fineza del café con el método de elaboración para poder extraer un sabor óptimo de los granos tostados. Los métodos de la elaboración del café que exponen la molienda de café a agua calentada durante mucho tiempo necesita que las partículas tengan un mayor grosor que si, en cambio, se utilizan métodos más rápidos. Los granos que se muelen demasiado para un determinado método de elaboración expondrán demasiada área superficial al agua caliente y producirán un gusto amargo y áspero. En el otro extremo, si se muele poco y se dejan partículas excesivamente gruesas, se producirá un café débil, acuoso y falto de sabor. El índice de deterioro aumenta cuando el café está molido, como resultado de la mayor área superficial expuesta al oxígeno. Con el aumento del café como bebida de gourmet se ha hecho muy popular moler los granos en casa justo antes de elaborar la bebida, y hay disponibles muchos aparatos electrodomésticos que permiten realizar este proceso. > -----Mensaje original----- > De: [EMAIL PROTECTED] > [mailto:[EMAIL PROTECTED] En nombre de rnp > Enviado el: divendres, 18 / abril / 2008 11:49 > Para: [EMAIL PROTECTED] > Asunto: [Internauta] parlem de cafès? > > Hola, > > Estic dacord amb la mida del gra, però si la màquina em dona > la opció de tres mides, per cafetera de goteix, Oroley i > exprés, jo agafo la de exprés i si el paquet de Marcilla diu > "exprés" haurien de ser iguals. > > Què és millor, que caigui més poc a poc?. Llavors a casa > hauria de moldre el cafè de granel una mica més amb el > molinet?. També me han dir de una botiga que ho fan a ma i > penso anar-hi a veure que passa. > > Adéu. > > Roser > > ----- Mensaje original ----- > De: "Marolijo - Pol maresma" <[EMAIL PROTECTED]> > Para: <[EMAIL PROTECTED]>; "'rnp'" <[EMAIL PROTECTED]> > Enviado: viernes, 18 de abril de 2008 11:29 > Asunto: RE: [Internauta] parlem de cafès? > > > Això de caure a gotes o més ràpid crec que va lligat amb la > mida del gra. > Jo em molc el cafè a casa i puc regular la mida del gra. Si > l'aigua passa > més o menys ràpid pel cafè, degut a la > concentració/pressió/mida del grà, el > resultat acaba essent diferent. > > Salut i cafeina passar el divendres ;-) > Pol Maresma / pol @ polnetwork.com > PolNetwork.com / Serveis d'Internet > msn: marolijo > > > > > __________ Información de NOD32, revisión 3036 (20080418) __________ > > Este mensaje ha sido analizado con NOD32 antivirus system > http://www.nod32.com > > _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
