Rina, Pak ZD dan Dunsanak Palanta RN Kalo bicara kuliner ranah minang tantu iko lah budaya dan tradisi nan panjang dari niniak2 kito sajak dulunyo dan turun temurun, buliah dikatokan kuliner urang awak ko lah bagian dari Seni, sasuai jo falsafah urang awak tu "alam takambang jadi guru" nampaknyo niniak2/tetuo kito dulunyo sangaik pandai dan lihai memanfaatkan segala ada dialam untuak dijadikan masakan nan bercita rasa berselera baik di pesisir maupun nan didarek, kalo kajian secara sosial antropologi ambo memang ndak tahu labiah dalam sesuai jo kaidah2 ilmu (metodology) indak basuo dek ambo buku2 masalah iko atau penelitian2, antah kok lai ado sanak disiko nan punyo buku2 manyangkuik hal iko atau jurnal2 penelitian , ambo bamohon di infokan, atau dicopykan (nanti ambo ganti biaya kirim dan foto copynyo) atau mungkin sanak Suryadi bisa bantu ambo kok lai tasalek2 ciek duo diperpustakaan Univ Leiden tu, bisa juo diagiah linknyo ambo di dunia maya
Lalu masalah SAMBA-SAMBA BURUAK (kito singkek SSB) Ndee Rina ambo pulo nan disuruahkan manjalehkannyo, tapi ndak baa do, iko penjelasan versi ambo sajo bisa sanak nan lain manambah manukuaknyo SSB ko manuruik ambo tamasuak masalah terminalogy/istilah juo Misalnyo ado dialog urang kampuang katiko ambo batandang karumah dunsanak "Ndee Nak..singgah makan gai lu karumah Etek..lai adonyo samba-samba buruak etek" Nah apokah dari segi penampilan fisik samba/menu etek ambo ko buruak rupa penampilannya ? Bisa jadi ya atau tidak tagantuang mato awak mancaliaknyo buruak rancak penampilan fisik samba , tapi kalo bicara cita rasa tantu indak buruak (indak lamak) rasonyo, artinya SSB iko samba2 nan sakiro mambangkikan salero makan atau dari namonyo sajo disabuik (alun dimakan) lansuang menstimulan (kepenasaran) salero kito . SSB ko buliah dikatokan kami nan didarek untuak menu2 sehari-hari atau menu rumahan nan kadang jarang dapek di resto2 atau RM Padang yang sifatnya sudah standar menu2 nan dihidangkan, walau kini kok baliak ke selera asal ado juo manyadiokan SSB ko resto-resto atau RM Padang baik skala lapau/ampera, RM menengah maupun restoran nan modern. SSB ko samba/ menunyo memang agak balain nan dibuek oleh mande2/tetuo kito secara khas dan unik nan takadang hanyo basuo di kampuang tu sajo, ambo pikia yo itu tadi "alam takambang jadi guru" maksudnyo bahan2 dan bumbunyo hanyo tasadio dikampuang tu sajo indak basuo dikampuang nan lain, mungkin dek transportasi alah lancar kini pergerakan penduduk dari kampung ke kampung alah lancar, cepat, indak bahari2 takah dulu urang saisuak bajalan kaki dari suatu tempat ketempat lain di nagari2 ranah minang nan SSB buruak istilahnyo alah "menglobal" disaentero ranah minang dengan berbagai variasi, lagak, ragam dan gayanyo :-) Jadi khas dan uniknyo yo bercita rasa atau "buruaknyo samba tu" mambangkikan salero bisa jadi urang2 rantau nan hiduik mapan di Kota pola asupan makanannyo dari hari ke hari dari sebuah resto mewah ke resto mewah lainnyo dengan masakan super mewah berharga mahal. Baik masakan Nusantara maupun masakan bangsa asing lainnyo..dek lah bosannyo pas pulang kampuang SSB ko nan dicarinyo..bisa jadi iko sebagai ikatan emosionalnyo jo sanak sudaro dikampuang dan kampuangnyo sendiri dan sekaligus sebuah memori masa anak2nya ketiko makan SSB jo Nenek, mande dan etek2nyo Ambo hanyo bisa man contohkan beberapa kategori samba2 buruak rumahan misalnya -samba lado baluik panggang baasam sundai pakai minyak tanak (minyak karambia asli) -samba lado jariang, patai, taruang, rimbang bisa dirancah jo bada, lauak tukai, maco dll, pokoknyo aneka samba lado nan membidik pusat kesadaran selera kita hehehehe (istilah ambo "membidik") -gulai2 padeh pucuak ubi, iko contoh katiko ambo dijamu dek induak bako ambo di Saruaso ambo singgah karumah Amak (panggilan ambo) jadi inyo tau jo salero buruak ambo, "makan lah wak dulu Nak..di buekan SSB santa" Jadi nan amak lah mangutia pucuak ubi nan seger2 barambun dipagi hari tu, diambiaknyo lo kacang paga lalu digulai-gulainyo agak padeh jo kelihaian amak ko meracik bumbu gulai, inyo masuakan lo bada urang Padang tu..hadeuuhh yo ndak do lai..sarapan ambo jo talua itiak abuih nan digoreng balah duo dilepoh lado salayang jo gulai pucuak ubi kacang paga ko..antahlah sabana "mati ambo ditikam raso" :-) Baa kecek mande ambo "Lai anak rajo lalu dimuko rumah wak..iyo indak atau sesuatu nan menarik dek awak kok lah makan lamak ko" artinyo kok ka mancaliak anak rajo juo ..salasaikan suok dulu..bukan baranti manyuok (gantuang) lalu kalua mancaliak anak rajo :-) Dan banyak lai aneka SSB ko Sarupo gulai-gulai manih jantuang pisang tu, goreng2 sapek, bada jo patai,kalio jariang, cubadak randang, gulai masin maco Aji/gadapang..kesukaan konco alia ambo tu Nah segitu dulu dari ambo, cubolah Rina lanjuik aneka lagak, ragam dan gaya si Samba-Samba Buruak ko Wass-Jepe Powered by Telkomsel BlackBerry® -----Original Message----- From: "Rina Permadi" <r...@rantaunet.org> Sender: rantaunet@googlegroups.com Date: Thu, 4 Jul 2013 09:26:48 To: <rantaunet@googlegroups.com> Reply-To: rantaunet@googlegroups.com Subject: RE: [R@ntau-Net] Re ; Mamapeh baluik @ Rina : Jadi masakan 'jaruak taruang' amak ambo tu tamasuk samba buruak juo tu. Apo arti 'samba buruak' tu Rina Wassalam Dunil Zaid , 70 ============================ Sabalunnyo ambo minta maaf kalo iko agak mangganggu Pak Dunil jo istilah ko. Istilah samba -samba buruak ko dulu diperkenalkan dek Mak Jepe dulu Jadi ambo persilahkan Mamak ambo tu untuak manjawek apo sabananyo arti samba buruak ko. Sebab ambo raso, beliaulah nan sangat berkompeten manjaweknyo sesuai jo bakat, minat dan hobbi beliau. Jan biko 'LAIN NAN GATA, LAIN LO NAN DIGAUIK' Alah galinggaman surang sen awak dinoh J Alah kapiradan indak manantu sen awak dek kagataran manunggu J Kalau baitu untuak indak mampapanjang mukaddimah, kapado mamak ambo mak jepe ambo persilahkan dengan segala hormat. Hehehe. Wassalam Rina, 35, Batam -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, yang melanggar akan dimoderasi: * DILARANG: 1. Email besar dari 200KB; 2. Email attachment, tawarkan & kirim melalui jalur pribadi; 3. Email One Liner. * Anggota WAJIB mematuhi peraturan (lihat di http://goo.gl/MScz7) serta mengirimkan biodata! * Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting * Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply * Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/ --- Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "RantauNet" dari Grup Google. Untuk berhenti berlangganan dan berhenti menerima email dari grup ini, kirim email ke rantaunet+berhenti berlangga...@googlegroups.com . Untuk opsi lainnya, kunjungi https://groups.google.com/groups/opt_out. -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, yang melanggar akan dimoderasi: * DILARANG: 1. Email besar dari 200KB; 2. Email attachment, tawarkan & kirim melalui jalur pribadi; 3. Email One Liner. * Anggota WAJIB mematuhi peraturan (lihat di http://goo.gl/MScz7) serta mengirimkan biodata! * Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting * Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply * Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/ --- Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "RantauNet" dari Grup Google. Untuk berhenti berlangganan dan berhenti menerima email dari grup ini, kirim email ke rantaunet+berhenti berlangga...@googlegroups.com . Untuk opsi lainnya, kunjungi https://groups.google.com/groups/opt_out.
