Waalaikumsalam Sana Syaukani serta dusanak sapalanta yang ambo hormati
Balua - mungkin artinya gelimang - bisa juga balut - sehingga bahan masakan yang diresepkan oleh sanak Syaukani ini berbalut atau bergelimang bumbu rendang dan samba karambia. Biasanya mande - mande atau amai - amai awak sangat cerdas memanfaatkan masakan sisa seperti bumbu rendang yang diolahnya lagi menjadi masakan baru namanya samba balua. Bagi ambo resep ini memang agak membingungkan dan sangat memaklumi karena ditulis oleh lelaki minang - yang teringat pusaka kuliner neneknya. 1. Perihal bahan dasar daging ; apakah daging ini masih mentah ? atau sudah matang ? - Jika sudah matang, maka sewaktu diiris dan pengolahan selanjutnya akan lebih mudah dibanding sebelum di masak. Apalagi jika di peram dengan rendang yang mengandung asam kapeh pula. - Jika masih mentah, maka daging itu agak lebih lama pengolahannya namun rasa gurih akan lebih terasa dibanding dengan daging yang sudah matang. Manakah yang benar 2. Samba lado masih mentah dan dikalincoan dengan minyak manih... ? Bukankah bumbu rendangnya saja sudah legit dan gurih kenapa ditambah lagi dengan samba lado...??? Mudahan Sanak Syaukani dapat menjelaskannya lagi.. Mohon maaf ya... ambo agak nyinyia batanyo,,,, Wassalam, Evy Nizhamul (Tangerang, suku Tanjung, asal : Kota Padang) http://bundokanduang.wordpress.com Evy Nizhamul bt Djamaludin (Tangerang, suku Tanjung, asal : Kota Padang) http://hyvny.wordpress.com http://bundokanduang.wordpress.com --- On Wed, 5/6/09, syaukani yusup <bayurper...@yahoo.com> wrote: From: syaukani yusup <bayurper...@yahoo.com> Subject: [...@ntau-net] Samba balua To: RantauNet@googlegroups.com Date: Wednesday, May 6, 2009, 9:44 AM Assalamualaikum ww. Kapado sanak kasadonyo. Dicaliak kapado judul diateh,ambo raso rami nan indak tau apo itu samba balua dek karano samba baluako ambo paranah mangicok maso ketek2 dulu dibuek dek muyang ambo,antahkok samba balua ko ado dikampuang ambo sajo atau ditampek lain, lainlo namonyo, nasi padang di Malaysia rato2 indak tau dan indak ado mambuekdoh. Antah ok masih ado dinagari mungkin, pado taun 98 ambo cari2 dilapau rang awak yo indak adodoh. Dibawahko ambo tulihkan resepi bahan2nyo. mungkin ado nan ingin mancubonyo. 1. Dagiang 2. Bumbu randang 3. Limau kapeh 4. Samba lado atau samba karambia Caro mambueknyo: Dagiang di irih macam dendeang Param agak sajam jo bumbu randang basarato aia limau kapeh Jamua sampai kariang Panggang sampai masak Tokok supayo lambuik Samba lado kacau jo minyak manih (indak bamasak doh) Gulincokan dagiang panggang batakok cako. Janlo lupo maagi garam Kok lamak Janlo lupo mituo lalu. Kok ndak lamak jan bangihlo ka induak bareh. Salamaek mancubo, kok ado nan mambuek kirimlah kaambo snek! kok ndak lalu jo email jo sms bagailah. Wassalam salamaik mancubo. Kani50 Kajang --~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~ . Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat lain harap mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta r...@ntaunet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi/dibanned: - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet - Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama - DILARANG: 1. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi; 2. Posting email besar dari 200KB; 3. One Liner =========================================================== Berhenti, kirim email kosong ke: rantaunet-unsubscr...@googlegroups.com Untuk melakukan konfigurasi keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe -~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
