[Brygforum] Hvordan man brygger primitivt

2007-02-02 Tråd Christian Scheffel 

Så har jeg fået lavet en serie billeder af mit yderst primitive set-up
i mit delekøkken. Teksten er mest skrevet til familien, så det er
måske lidt banalt til jer, men jeg tænkte i kan hygge jer lidt med
billederne.
http://cscheffel.blogspot.com/2007/02/hndbryggeriet.html

Bare lad være med at sige til jeres mor at I kender en der gærer i en
ikke-lufttæt beholder!!!
Odense Håndbryggerlaug har i øvrigt rost min juleøl som var brygget
sådan her - utæt spand og det hele, og endda med et mindre
fordelagtigt forhold mellem ekstrakt og malt.

It's beer anyway...

Skål (i Hercules DIPA)
Christian
5000

___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

SV: [Brygforum] Begynder erfaringer - gode og dårlige

2007-02-02 Tråd Michael Mondrup 
Hej Steen,

Uha, du gør mig lidt bange med din historie om bryg #1. Det er lige præcis
der jeg er nu. 
Dog har jeg brugt et andet beerkit, men min opskrift sagde heller ikke noget
om kogning af urten.

Hvordan konstaterede du at det var rottedrik, du havde lavet - Hvordan
lugtede/smagte det ? Var der slet ingen tvivl?

Prøv evt. at kigge billederne af forløbet med mit beerkit på
www.michael-mondrup.dk
Ser det lige så tosset ud ?

Hilsen:
Michael
8462




Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Sir Wande
Sendt: 2. februar 2007 08:13
Til: brygforum@haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Begynder erfaringer - gode og dårlige



 
Hallo Håndbryggere. 

Jeg har læst meget her i forummet og er unægtelig blevet klogere af det!! 

Her følger ikke nogen egentlige spørgsmål, kun mine tanker og erfaringer, 
som andre måske kunne bruge til noget. 

Jeg har kørt 4 bryg nu: 2 gode og 2 dårlige. 

1' bryg var en dåse Coopers ekstrakt, hvor jeg fulgte opskriften meget nøje.

Resultat: 24 L øl til rotterne i kloakken. 
Årsag: Det hele blev hældt i gærspanden uden forudgående kogning, for det 
skulle man ifølge opskriften. Det var en stor fejl!! 

2' bryg var 10 L "Futteøl". Det var et all-grain forsøg og var særdeles 
vellykket (se BeerCalc). 

3' bryg var 12 L porter. Den tegnede rigtig lovende, men da den skulle 
tappes, så stank den af eddike og gik også til rotterne. (De er glade for en

god sponsor!!) 
Årsag: En lille utæthed i kanten af hullet til gærrørsproppen, så der kom 
bakterier ind ved eftergæringen. Klaret med en CD-skive ovenpå låget. En CD 
har samme huldiameter som proppen og presser den tæt mod låget. 

4' bryg er 12 L Mild Ale, som faktisk også er vellykket. Bare lidt tam og 
kedelig, men det skal Mild nok være. 

Mit "low-tech" udstyr fungerer fint: 13 L suppegryde på komfuret. 32 L 
LauterTun og 2 stk 30 L gærspande. Køling foregår ved at gærspanden sættes 
ud på terrassen til urten er kold nok. Tager 3-4 timer lige for tiden. 

Forbedringer: 
Jeg har købt en kølespiral, som skal bruges når det bliver varmere i vejret.

Jeg har også købt en ordentlig gasbrænder til senere brug. 
Og så har jeg bestilt en Minibrew 6.5 Gal Conical, så jeg slipper for at 
stikke øllet om og derved risikere forurening af det. 
Når vi til foråret får fjernet vores 1200 L olietank, så bliver der bedre 
plads i bryggerset til at lave ordentligt øl. 

Grunden til, at jeg kun har brygget små portioner er, at min gryde ikke er 
større. Og at det ikke gør helt så ondt "kun" at smide 10 L øl ud, når noget

er gået galt. Det er jo de lærepenge man må være forberedt på, indtil man 
får styr på hele processen. 

Tja, det var mit bidrag for denne gang. 

Højt skum, Steen (3000) 






Alt i én. Få Yahoo! Mail   med adressekartotek,
kalender og notesblok.  


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

[Brygforum] Kursus for mikrobryggerier

2007-02-02 Tråd Jan og Lise Højrup 
Jeg har tidligere rejst en kort debat om emnet. Her en tilbagemelding.

Jeg mødte op på Erhvervsakademiet i Roskilde til det første modul i serien af 
kurser for mikrobryggerier den 16. januar sammen med 12 andre kursister. 
Forventningerne hos os alle var store, endeligt et kursus for os mikrobrygger, 
for at lære noget om ølbrygning og de råvarer der bruges i produktionen, 
således at resultatet var gode produkter med stabil  kvalitet. Allerede første 
dag, viste det sig at kurset ikke kunne leve op til forventningerne. Niveauet 
var meget lavt og den underviser der havde fået til opgave at afholde kurset, 
var desværre kun teoretisk kyndig når det drejede sig om brygning. Han havde 
aldrig brygget i praksis selv. Hans praktiske erfaring stammede fra mange års 
arbejde i et af Carlsbergs laboratorier. 
Jeg fik inden tilmeldingen den opfattelse, at den pågældende underviser havde 
erfaring fra et mikrobryggeri.  Jeg forventede således, at den pågældende 
underviser kunne give svar på flere af de praktiske problemer, som opstår på et 
mikrobryggeri.

Da stort set alle kursister havde flere års praktisk erfaring i brygning, var 
der meget lidt nyt at hente. Hvis der ikke var for deltagernes 
erfaringsudveksling var forløbet på det 2 dages kursus totalt spildt og de 2900 
kr. smidt ud af vinduet.

Efter en konstruktiv feed-back fra os til skolen, har vi kursister modtaget et 
svar fra skole. Her giver de os ret i kritikken og trækker det annoncerede 
tilbud "kurser for medarbejdere på mikrobryggerier" tilbage. De arbejder pt. på 
højtryk for at udvikle et kursus forløb der er tilpasset deltagernes 
forudsætning og forventninger omkring brygning. Ligeledes har de valgt at 
kompensere for en del af kursusprisen. At de har reageret positivt og hurtigt 
på vores tilbagemelding og taget konsekvensen skal Erhvervsakademiet i Roskilde 
havde ros for.



m.v.h.



J.B.Højrup

Frederikshavns Haandbryggeri.
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

SV: [Brygforum] mørk kandis efterlyses!

2007-02-02 Tråd Ebbe Kristensen 
Der er folk der foretrækker kandis frem for sukker i kaffen eller teen. Så 
måske kan du finde finde det i en Kaffe/Te biks?
 
Ebbe - 2860



Fra: jakob rolandsen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: to 2007-02-01 19:34
Til: [EMAIL PROTECTED]; brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: Re: [Brygforum] mørk kandis efterlyses!



okay. jeg har prøvet irma,superbrugsen,fakta,netto,matas og fire
helsekostforretninger uden held. visse steder fik jeg at vide at det er en
sæsonvare(jul).


>From: "Jess Dragheim" <[EMAIL PROTECTED]>
>To: "jakob rolandsen" <[EMAIL PROTECTED]>
>Subject: Re: [Brygforum] mørk kandis efterlyses!
>Date: Thu, 1 Feb 2007 19:21:55 +0100
>
>Jeg har både fundet mørk kandis i ISO, Kvickly og Føtex. Så det burde ikke
>være så svært at finde.
>
>MVH
>Jess
>4400
>
>
>On 2/1/07, jakob rolandsen <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
>>
>>hej,er der nogen der ved hvor i københavn jeg kan købe noget mørk kandis?
>>maltbazaren har ikke noget for tiden.
>>højt skum!
>>
>>jakob 2450
>>
>>_
>>Opret en personlig blog og del dine billeder på MSN Spaces:
>>http://spaces.msn.com/
>>
>>
>>___
>>Brygforum mailing list
>>Brygforum@lists.haandbryg.dk
>>http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
>>To get off the list, send a blank mail to
>>[EMAIL PROTECTED]
>>
>>Frameld fra listen, send en tom mail til
>>[EMAIL PROTECTED]
>>

_
Vælg selv hvordan du vil kommunikere - skrift, tale, video eller billeder
med MSN Messenger:  http://messenger.msn.dk/  - her kan du det hele





___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

RE: [Brygforum] m�rk kandis efterlyses!

2007-02-02 Tråd Niels Morten Andersen 


Hvad med selv at lave sit Mørke Kandis?

http://oz.craftbrewer.org/Library/Methods/Sanders/candy.shtml

Det har jeg selv gjort med stort held.

Niels 2300


From: "jakob rolandsen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: brygforum@lists.haandbryg.dk
Subject: [Brygforum] mørk kandis efterlyses!
Date: Thu, 01 Feb 2007 17:22:14 +

hej,er der nogen der ved hvor i københavn jeg kan købe noget mørk kandis? 
maltbazaren har ikke noget for tiden.

højt skum!

jakob 2450

_
Opret en personlig blog og del dine billeder på MSN Spaces:  
http://spaces.msn.com/



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to 
[EMAIL PROTECTED]


Frameld fra listen, send en tom mail til 
[EMAIL PROTECTED]


_
Opret en personlig blog og del dine billeder på MSN Spaces:  
http://spaces.msn.com/



___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]

Re: [Brygforum] Begynder er faringer - gode og dårlige

2007-02-02 Tråd Heikki Levanto 
On Fri, Feb 02, 2007 at 08:12:49AM +0100, Sir Wande wrote:
> Jeg har kørt 4 bryg nu: 2 gode og 2 dårlige. 

Well, we all have to learn. Let's hope you get a better success ratio in
the future!

> 4' bryg er 12 L Mild Ale, som faktisk også er vellykket. Bare lidt tam og 
> kedelig, men det skal Mild nok være. 

You can still save it by dry hopping!

> Køling foregår ved at gærspanden sættes ud på terrassen til urten er
> kold nok. Tager 3-4 timer lige for tiden. 

That is one possible reason for your infections. 3-4 hours is a long
time for even a single bacteria to multiply and establish a small
colony. Faster cooling would be better.

"Beer anyway"

   - Heikki

-- 
Heikki Levanto   "In Murphy We Turst" heikki (at) lsd (dot) dk


___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk 
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]