Hallo Reiner, ergänzend zu den anderen Antworten:
"Zentrieren" ist eine Formatierung die immer auf einen ganzen ABSATZ wirkt. Wenn Du als einen einzelnen Zeile oder bestimmt Zeilen zentrieren willst, mußt Du dafür sorgen, dass diese gerade einen Absatz bilden. Einen neuen Absatz erzeugst Du mit "ENTER" (s. Mail von Nick). Des weitern wird die Formatierung in OOo bei "korreter" Bedienung über sog. Formatvorlagen geregelt (sehr unfangreiches Thema). Die Zuweisung einer Formatvorlage erfolgt teilw. im Hintergrund, d.h. Du merkst es nicht umbedingt. Man kann die Formatvorlagen so einstellen, dass einen Änderung in einem Absatz für alle Absätze mit der selben Formatvorlage übernommen werden (s. Mail von Regina). Gruß Lars