Husk at ryste/ilte gæringsbeholderen ofte igennem hele gæringen. Ellers går den i stå.
Mjødurt, anis og lidt orangeskal udtrukket i vodka, er mit foretrukne krydderi. Hvis du hælder en liter vodka med krydderudtræk i gærspanden hen mod slutningen ( når du synes brygget smager tilpas ), kan du slå gæringen ned på den måde. Almindelig bagegær virker rigtig fint, men så er det bedst at stikke brygget om efter en måned, og lade det stå i en mørk kælder i et år, inden du flasker det. -------- Oprindelig meddelelse -------- Fra: F Jorgensen <fjorgen...@7452.dk> Dato: 15/12/2014 15.24 (GMT+01:00) Til: Jes Hunsballe <jes.hunsba...@gmail.com> Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk Emne: Re: [Brygforum] Gammeldags mjød Hej På Dansk Biavlerforenings hjemmeside er der rigtig mange mjød opskrifter: http://www.biavl.dk/viden-og-fakta/honning/mjod/529-mjod-opskrifter.html venlig hilsen Filip Jørgensen Den 15. december 2014 kl. 14.48 skrev Jes Hunsballe <jes.hunsba...@gmail.com>: Der er også spændende opskrifter og fremgangsmåder i bogen The Compleat Meadmaker af Kenn Schramm. Bl.a. karboneret mjød og mjød med sure kirsebær. Mvh. Jes On Dec 15, 2014 2:21 PM, "Klaus Ankerstjerne Eriksen" <k...@aigis.dk> wrote: Hej Per Jeg brygger en del mjød og den korte version af en opskrift er følgende: 25 liter vand og 10 kg. honning koges op og køles efterfølgende ned til ca. 25 grader, hvorefter du tilsætter gær. Lad mjøden gære 3 til 6 uger, omstik den og lad den stå og lagre i 6 måneder, hvorefter den er klar til at komme på flasker. Den rene mjød kun brygget på honning er kedelig, synes jeg. Så derfor tilsætter jeg forskellige krydderier, som enten koges med i mjød-urten eller som tilsættes under gæringen (ligesom at tørhumle) eller også laver jeg udtræk på vodka af de urter jeg vil bruge og tilsætter udtrækket til mjøden før mjøden lagres. (Typisk en flaske udtræk til 25 liter mjød). Typiske krydderier som anvendes i mange mjødopskrifter er: slåen, malurt, ingefær, stjerneanis, citron og humle. Gæren jeg bruger er Vinoferms Bio Killer. På Danmarks Biavlerforenings hjemmeside er der mange opskrifter, som måske kan inspirere dig, se her : http://www.biavl.dk/viden-og-fakta/honning/mjod/529-mjod-opskrifter.html Held og lykke med dit projekt, venlig hilsen Klaus Ankerstjerne Eriksen www.magtenboelle.com Den 15-12-2014 kl. 11:33 skrev "Per Jørgensen": Jeg har længe gernet ville prøve kræfter med gammeldags mjød brygget på honning. Ligger en af jer inde med den god opskrift ( har selv været inde på nettet og lede), og hvilken gær kan man med fordel bruge - den skal gerne kunne klare den høje alcokol procent og give en god sødme. _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Denne e-mail er fri for virus og malware idet avast! Antivirus beskyttelse er aktiveret. _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
