Hejsa. Jeg er en nybegynder/let øvet brygger. Dvs. jeg har lige lavet bryg nr. 15 (all grain). Mit problem er, at jeg jeg nu har kasseret 4 ud af de sidste 7-8 bryg pga. mælkesyrebakterier (øllet skummer for meget, smager mere bedsk på tungen og miste sin bløde og runde smag). Det er ALT for mange! Problem kommer typisk først efter ca 3-4 mdr.s karbonisering, som gøres på flaske, og øllet kan altså sagtens smage glimrende lige op til. (Nogle af de andre bryg holder sig fint over 6-8 mdr uden problemer.) Min teori er, at øllet selvfølgelig må være inficeret inden det komme på flaskerne, men i meget ringe grad, hvorfor det først viser sig efter nogle mdr, da bakterien vokser langsom frem under disse betingelser. Jeg har forsøgt at stramme godt op på hygiejnen, men måtte alligevel igår konstatere, at endnu et bryg er gået i fordærv...igen...til nogen frustration denne gang. Ellers en fin Red Abbey Ale op til. Mit set up:Brewster 25 L med "modstrøms"-køling - laver cold break efter kogningen direkte ned i rengjort spand. Køler kablet er skoldet først.Brygspandene står altid med min 22-25 liter desinfektions middel (OxiChem pro) i min 30 min og rystet jævnligt, for at sikre at der er kontakt med låget m.m x flere.Omstiker efter ca 7 dg.Sifon, vandlås, taphane og andet udstyr ligger også i spanden til desinfektion.Forsøge at undgå at sætte fingre på indensiden af spande og på udstyr til omstikning eller lign. Men det kan være svært, at være helt hysterisk renlig konstant. Ellers får udstyret et spray med StarSan, hvis jeg er i tvivl.Bruger flasker, som også skylles to gange med desinfektionsmiddel. Har i nogle forslag til typiske fejlkilder, som jeg kan justere på eller være særligt opmærksomme på?Det ville være dejligt, hvis jeg fandt fejlkilden! MvhJens Peter
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk