Hej Det Niels hentyder til er at støvet fra maltenkværnen kan inficere det færdige bryg. Hvis man valser i samme rum som man brygge. Støvet kan hvivles op og ende i den færdige øl. Derfor er det en god ide at valse i et andet rum eller dagen inden.
/Thomas Den 6. januar 2015 kl. 12.08 skrev <henrik.paludan-m...@maersk.com>: > Niels. > > Alt er ligegyldigt når blot der koges efter. Alt i malt og mæsk bør være > uden betydning, hvis vi antager at en times kogning afliver de fleste > baktusser og sporer. > > Og hvis vi skal tro m. Pasteur så er det ligesom dét. > > > > Giver dig ret i at gærspande let kan blive/være ridset. Jeg renser > gærspande og tanke med damp, ved at tage en kogeplade og en kasserolle fuld > af vand; fyre op for fuldt; og så stille brygspanden omvendt oven på. > > 10 minutters damprensning bør dræbe stort set alting. > > > > //Henrik 3400 > > > > *From:* brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto: > brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] *On Behalf Of *Niels Morten Andersen > *Sent:* 6. januar 2015 11:57 > *To:* Jens Peter Holm; brygforum@lists.haandbryg.dk > *Subject:* Re: [Brygforum] En mælkesyrebakteries død? > > > > Umiddelbart lyder det jo fint, husker du at være lige så omhyggelig når du > omstikker? Har du overvejet at skifte så meget som muligt af dit udstyr til > nyt frisk og uridset udstyr? Hvor kværner du malt/hælder malt i mæsken; det > støver af h. til, og er smækfyldt med vildgær, svampesporer og bakterier... > > > > Mvh > > > > Niels 2300 > ------------------------------ > > From: jenspeterh...@hotmail.com > To: brygforum@lists.haandbryg.dk > Date: Tue, 6 Jan 2015 11:42:50 +0100 > Subject: [Brygforum] En mælkesyrebakteries død? > > Hejsa. > > Jeg er en nybegynder/let øvet brygger. Dvs. jeg har lige lavet bryg nr. 15 > (all grain). > Mit problem er, at jeg jeg nu har kasseret 4 ud af de sidste 7-8 bryg pga. > mælkesyrebakterier (øllet skummer for meget, smager mere bedsk på tungen og > miste sin bløde og runde smag). Det er ALT for mange! > > Problem kommer typisk først efter ca 3-4 mdr.s karbonisering, som gøres på > flaske, og øllet kan altså sagtens smage glimrende lige op til. (Nogle af > de andre bryg holder sig fint over 6-8 mdr uden problemer.) > > Min teori er, at øllet selvfølgelig må være inficeret inden det komme på > flaskerne, men i meget ringe grad, hvorfor det først viser sig efter nogle > mdr, da bakterien vokser langsom frem under disse betingelser. > > Jeg har forsøgt at stramme godt op på hygiejnen, men måtte alligevel igår > konstatere, at endnu et bryg er gået i fordærv...igen...til nogen > frustration denne gang. Ellers en fin Red Abbey Ale op til. > > Mit set up: > Brewster 25 L med "modstrøms"-køling - laver cold break efter kogningen > direkte ned i rengjort spand. Køler kablet er skoldet først. > Brygspandene står altid med min 22-25 liter desinfektions middel (OxiChem > pro) i min 30 min og rystet jævnligt, for at sikre at der er kontakt med > låget m.m x flere. > Omstiker efter ca 7 dg. > Sifon, vandlås, taphane og andet udstyr ligger også i spanden til > desinfektion. > Forsøge at undgå at sætte fingre på indensiden af spande og på udstyr til > omstikning eller lign. Men det kan være svært, at være helt hysterisk > renlig konstant. Ellers får udstyret et spray med StarSan, hvis jeg er i > tvivl. > Bruger flasker, som også skylles to gange med desinfektionsmiddel. > > Har i nogle forslag til typiske fejlkilder, som jeg kan justere på eller > være særligt opmærksomme på? > Det ville være dejligt, hvis jeg fandt fejlkilden! > > Mvh > Jens Peter > > > _______________________________________________ Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off > the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > ------------------------------ > > The information contained in this message is privileged and intended only > for the recipients named. If the reader is not a representative of the > intended recipient, any review, dissemination or copying of this message or > the information it contains is prohibited. If you have received this > message in error, please immediately notify the sender, and delete the > original message and attachments. > > Please consider the environment before printing this email. > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk >
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
