digusruk itu karena esnya diserut sambil bunyi gusruk,gusruk, gusruk gitu kali ya. cuma emang kan kalo bahasa sunda ada juga jatoh ngusruk ???
tambahan mbak geco : toge goreng padahal asli togenya direbus pake aer gak digoreng pake minyak *masih serius* On 4/28/06, intan dima <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > > Gara-gara diskusi di sebuah mailing list junker (kumpulan orang yang sudah > tidak tahu lagi mau ngapain di internet) tertulislah rangkaian memory di > bawah ini (karena copy-paste jadi bahasanya cukup berantakan): > > a.. cireng: singkatan dari aci digoreng, tepung tapioka campur terigu, > tipis-tipis dipotong jajaran genjang, digoreng, ditusuk pake tusuk sate, > panas-panas dicelup saos > b.. cilok: singkatan dari aci dicolok, tepung tapioka campur terigu, > berbentuk baso, berisi oncom, bumbunya enak banget, kalo oncomnya ada > potongan cengek/cabe rawit dapet bonus gratis dari pedagangnya > c.. gurilem: gurih dan pelem (pake e pepet dua-duanya), kerupuk yang nggak > pedas, bumbunya agak coklat > d.. kurupuk bondon: seperti gurilem dgn bumbu merah pedas. Tenar juga > dengan sebutan cracker hooker > e.. es jepit: es gusruk (apa itu gusruk!), es batu diserut dan dijepit > batok kelapa yang bentuknya macem-macem terus dibaluri gula warna-warni, > biasanya gula biang > f.. es cingcau ijo: cingcau dicampur serutan es dan larutan gula pasir > berwarna merah, kalo iseng suka bikin sendiri di rumah, euh lupa pohonnya > kayak apa ya? > g.. es lilin: es lilin mah ceuceu didorong-dorong! campuran santan entah > dgn apa, gak inget! dicetak dalam cetakan kotak panjang direndam dalam es > batu campur garam suka ikut goyangin rodanya pas bikin, kadang-kadang ada yg > dicelup ke larutan warna coklat (nggak yakin itu chocolate soalnya) > h.. es cendol: tepung ketan dan terigu dilarutkan kental, disaring dengan > ayakan (yg lubangnya agak-agak gede lah! kalo kecil-kecil airnya doang dong > yang kesaring), dicampur larutan gula merah, santan dan serutan es. > > i.. awug: tepung beras ditanak dikasih gula merah cair dan parutan kelapa > > j.. surabi asli: pake tepung beras, adonan dipanaskan di atas periuk kecil > dari tanah liat dengan tungku tanah liat berbahan bakar arang, kebanyakan > agak gosong bawahnya, dalamnya jadi berongga kalo matang, yang polos dicelup > ke kinca (larutan gula merah), yang pedas dibaluri bubuk oncom. Di depan NHI > Setiabudi dan Dago lagi trend surabi, tapi bahannya tepung terigu > > k.. pukis: bandros yang manis > l.. bandros: pukis yang asin (adonan tepung beras pake parutan kelapa), > ada yang bilang kue pancong > m.. odading: cakue yang manis, seperti roti berisi kacang ijo manis > n.. cakue: odading yang asin, ringan mengembang, dicelup ke saos, enak dan > tidak bikin kenyang. > > o.. nagasari: tepung beras tengahnya pisang, dibungkus daun pisang lalu > dikukus > p.. putri noong: adonan tepung beras dan parutan kelapa, tengahnya pisang, > bundar dan cukup tebal, dibalur dengan parutan kelapa > q.. baso tahu: gabungan siomay, tahu putih, tahu kulit, kentang, paria dan > kol, kemudian muncul batagor, baso tahu goreng, tapi cuma siomay dan tahu > aja. > > r.. gulali: gula-gula warna-warni yang mudah dibentuk, bisa pesan bentuk > senapan, peluit (beneran bisa ditiup dan berbunyi), boneka dll > s.. aromanis: gula pasir dikasih pewarna merah dipanaskan lalu diputar > manual dengan tangan seperti mesin jahit jaman dulu (entah kalo alatnya > punya nama) cairan gula jadi tersemprot jadi serabut, alat bantunya sepasang > jara (besi kecil buat menusuk) > t.. galendo: tai minyak, endapan lunak dari pembuatan minyak kelapa, > berwarna hitam berasa gurih > u.. intip: kerak nasi kalo ngeliwet, ini sih bikin sendiri lah yaw! > v.. aron: nasi sisa yang dijemur terus digoreng, kadang jadi temen makan > nasi juga, euh! > w.. sagon: ampas kelapa parut dicampur terigu lalu dioven, dipotong > bujursangkar, kalo jajaran genjang gak efisien disimpen di toples soalnya, > kalo serius dijual ke toko ya bukan ampas kelapa tapi kelapa parut beneran > lah! > x.. molen: pisang dibalut adonan tepung terigu tipis lalu digoreng, adonan > tepung terigu dibuat tipis dengan alat (euh, gak tahu namanya apa!) > y.. uli atau ulen: ketan mateng dipadatkan terus digoreng, dipotong > jajaran genjang > z.. lemper: nasik ketan dibungkus daun kelapa sebesar satu atau dua suap, > kadang berisi abon atau daging ayam, kemudian dibakar > aa.. leumeung atau lemang: ketan gigih (setengah matang) dimasukkan ke > dalam bambu gelondongan yang sebelumnya sudah dilapisi daun pisang, kemudian > bambu dibakar (dulu sih disimpan saja di hawu/tungku kayu bakar) > ab.. doclang: potongan lontong dengan kuah sayur, nama bekennya lontong > laksa > ac.. kupat tahu: potongan ketupat dan tahu ditaburi toge dan bumbu kacang > ad.. lotek: kangkung, toge, kol, potongan tahu, potongan tempe, dikasih > bumbu kacang dan kecap, kalo dibungkus dan pedas diikat dengan dua karet > gelang, dulu bungkusnya daun pisang dan kertas koran di bagian luar, semakin > modern jadi kertas khusus berlapis plastik tipis dan di-hekter, pedas ya > dihekter dua kali > ae.. rujak bebek: ubi, nanas, kedondong, mangga, bangkuang ditumbuk sampai > agak hancur dan dikasih bumbu rujak, ditumbuknya dalam lesung kecil dari > bahan kayu kelapa > af.. bala-bala: potongan kol dan wortel dalam adonan tepung terigu, lalu > digoreng > ag.. kalo lagi misbar layar tancap pasti ada tukang yg jualan bandrek, > bajigur, pisang rebus, hui/ubi rebus, singkong rebus, dan kacang bulu dalam > satu roda/tanggungan > ah.. dadar gulung: campuran parutan kelapa dengan gula merah dibungkus > dengan lembaran tepung terigu campur telor, euh diapain ya tepung terigunya? > biasanya tepungnya berwarna hijau, putih, coklat atau pink. > > ai.. onde-onde: kacang ijo manis dibungkus tepung terigu dibentuk menjadi > bola, setelah digoreng ditaburi biji wijen sampe nempel-nempel > aj.. nyirung: berasal dari kata sirung yang artinya tunas yang sedang > tumbuh, istilah ini digunakan pada saat panen ubi sudah selesai, nah ubi > muda yang kelewat masih tumbuh dan tunasnya muncul di atas tanah, ini yang > dicari, digali lalu dibawa ke rumah. Ini bukan makanan jajan pasar atuh! > ak.. botram: sebuah aktivitas beberapa orang yang biasanya membawa menu > makan siang ke sebuah tempat seperti taman, menggelar tikar lalu makan. Ye, > ini juga cuma ritual makan aja > al.. misro: amis di jero - manis di dalam, parutan singkong membungkus > gula merah, berbentuk oval agak tebal lalu digoreng. Lawannya comro > am.. comro: oncom di jero - oncom di dalam, seperti misro hanya isinya > oncom yang pedas > an.. putu: arti lainnya dalam basa Sunda adalah cucu, tepung beras dan > gula merah dimasukkan ke dalam cetakan bambu pendek, dipadatkan, kemudian > dipanaskan di atas celah kecil tempat keluarnya uap air yang panas mendidih. > Kalo lagi nggak dipake celah ini ditutup alat yang bisa mengeluarkan bunyi > peluit non stop - ngahiung kata orang Sunda. > ao.. kelepon: adonan tepung terigu dibentuk bola dengan isi gula merah, > dikukus kemudian dibaluri parutan kelapa. > > ap.. bugis: lupa bahannya apaan, enak lah pokoknya! > > aq.. beton: bukan adukan semen dan pasir yah, ini adalah biji nangka yang > ditanak sampe mateng, terus dimakan aja langsung, enak lho! Kalo masih panas > berair masukkan satu biji ke dalam gelas lalu coba ambil dengan dua jari > saja, cukup untuk berlatih mencopet! > ar.. kalua jeruk: ini bukan minuman keras, tapi kulit jeruk bali dibuat > menjadi manisan. Dasar nusangsara, kulit jeruk aja gak boleh dibuang, tapi > dimakan juga! > as.. gehu: toge tahu, bukan gede hulu, tahu putih diisi toge dicelupkan ke > adonan terigu kemudian digoreng. Ada yang berbentuk nyaris kubus atau > setengahnya secara diagonal. Biasa dijual bareng sama pisang goreng dan > bala-bala. > at.. ali agrem: makanan berwarna coklat berbentuk donut, dibuat dari bahan > tepung beras (banyak amat ya yang bahannya tepung beras!), manis rasanya! > > au.. es goyobod: mirip dengan dengan cendol hanya bentuknya gumpalan yang > dipotong-potong. > > av.. kue lapis: adonan tepung ketan/beras yang dikukus secara > berlapis-lapis, berwarna-warni, kemudian dipotong-potong tipis. > > aw.. kue balok: roti yang dibentuk seperti balok, bahannya nggak jauh > seperti kue pukis, cukup kenyang buat sarapan. > > ax.. kue gurandil: duh lupa bahannya apa ya? selain ditaburi parutan > kelapa juga sama gula pasir kalo gak salah. > > Demikian acara Selera Nusangsara kali ini! > >
