Dear moms.. ( Bukan promosi lho.. ) Utk moms yg kemarin menanyakan recipe masak sekejap ala 'Blue Band', tetapi bukan versi ruth sahanaya, versi Sisca Soewitomo. Apabila kurang jelas tulisannya, pls reply via japri ya..., ma'af apabila kurang membantu... BRgds, < Iin >
1. Putu Ayu Karamel Bahan : 125 gr gula pasir, buat karamel 25-50 ml air panas 75 ml santan dari 1/2 btr kelapa 80 gr Blue Band 2 btr telur 20 gr gula pasir 1/2 sdt cake emulsifier/ tbm / ovalet / supernova 100 gr tepung terigu Pelengkap : Kelapa setengah tua parut memanjang dan kukus sebentar Cara : Siapkan cetakan putu ayu, olesi dgn Blue band dan taburi tepung terigu, sisihkan Karamel : Panaskan gula hingga mencair dan berubah warna, tuang air panas, biarkan kembali hingga gula mencair. Tambahkan santan dan Blue Band, aduk rata, angkat dan dinginkan. Kocok telur bersama gula dan emulsifier hingga mengembang dan lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan karamel, aduk rata. Tuangkan ke dalam cetakan kukus selama 15 menit hingga matang , angkat Sajikan. Tips : Gunakan api kecil dalam pembuatan karamel agar warna tdk terlalu gosong. 2. Martabak Manis Lipat Bahan : 250 gr tepung terigu, ayak 400 ml susu cair 1 sdt ragi instant ½ sdt garam 3 sdm Blue Band, lelehkan Isi : 100 gr kacang goreng, cincang kasar 5 sdm gula pasir Keju cheddar parut, secukupnya Susu kental manis, secukupnya. Cara : Campur tepung terigu dgn susu cair, ragi instant dan gula pasir, aduk rata, lalu masukkan telur dan Blue band leleh, aduk rata. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm, olesi dgn sedikit Blue Band, tuangkan 3 sendok sayur adonan, panggang hingga matang, gunakan api kecil agar tdk gosong. Setelah matang, segera beri taburan kacang goreng, gula pasir, keju dan susu kental manis, lipat. Sajikan hangat ( utk 6 orang ) Tips : Sesaat setelah martabak matang, oles 1 sdm Blue Band untuk mendapatkan rasa gurih yg lebih nyata. 3. Pancake Kuah Nangka Bahan : 150 gr tepung terigu 400 ml susu cair 3 btr telur 50 gr Blue Band, lelehkan Saus : 750 ml santan kental dr 1 ½ btr kelapa 300 gr gula merah 2 lembar daun pandan 1 sdm tepung maizena larutkan dgn sedikit air. 10 mata nangka 25 gr Blue Band Cara : Pancake : Campur tepung terigu dgn susu cair dan telur, aduk rata, masukkan Blue Band yg telah di lelehkan, aduk rata. Panaskan wajan anti lengket pipih 20 cm, buat dadar tipis hingga matang, angkat dan lipat menjadi 4 bagian, sisihkan. Saus : Campur santan dgn gula merah dan daun pandan, didihkan, angkat saring, didihkan kembali dan kentalkan dgn larutan maizena, tambahkan nangka, masak sebentar, angkat, selagi panas, masukkan Blue Band, aduk rata. Penyajian : Siapkan mangkuk, isi dgn pancake, lalu tuangkan saus dan isinya. Sajikan panas atau dingin ( utk 6 orang ). Tips : Rasa saus dpt menggunakan buah - buahan yg lain sesuai musim dan selera. 4. Banana Bollen Bahan : 100 gr Blue Band 200 ml susu cair 2 sdm gula pasir 100 gr tepung terigu 5 butir telur ½ sdt baking powder 5 buah pisang raja, potong dadu 50 gr kismis Minyak utk menggoreng Taburan : Gula bubuk, coklat masak yg di lelehkan, keju cheddar parut. Cara : Masak Blue Band bersama susu cair dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga kalis, angkat. Masukkan telur satu persatu ke dalam adonan dan aduk rata, gunakan mixer, tambahkan baking powder, aduk rata. Masukkan potongan pisang dan kismis ke dalam adonan, aduk rata. Panaskan minyak goreng, gunakan 2 sdm bentuk adonan bulat dan goreng hingga kecoklatan, angkat. Setelah dingin, taburi dgn gula bubuk, coklat leleh, dan keju cheddar. Sajikan ( utk 20 buah ) Tips : pilih pisang yg benar - benar matang, agar terasa lebih manis. 5. Tape cup cake Bahan : 100 gr Blue band 50 ml susu cair 2 btr telur 150 gr gula pasir 200 gr tepung terigu ½ sdt baking powder 1 sdt baking soda / soda kue 150 gr tape singkong manis, haluskan Hiasan : Keju cheddar parut Cara : Siapkan cetakan muffin, beri kertas cup, sisihkan panaskan oven dgn temperatur 180 derajat celcius. Panaskan Blue Band bersama susu segar hingga hangat, angkat. Kocok telur bersama gula pasir hingga gula larut, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan tape singkong, aduk rata. Tuangkan adonan ke dlm cetakan muffin ¾ penuh, dan panggang selama 30 - 35 menit hingga matang, angkat Taburi dgn keju cheddar parut dan sajikan. ( utk 12 buah ) Tips : Pilih tape singkong yg lembut dan manis. 6. Sup Telor Misoa Bahan : 2 sdm Blue Band 2 siung bawang putih memarkan 2 cm jahe, kupas dan memarkan 1 ltr kaldu ayam 1 sdt garam, ½ sdt merica bubuk 150 gr daging ayam matang, suwir - suwir. 1 sdm tepung sagu, larutkan dgn sedikit air. 3 btr telur, kocok 3 batang oyong, kupas, potong - potong 2 Ikat misoa, rebus hingga matang. Cara : Panaskan Blue band, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kaldu, jahe, didihkan. Masukkan garam dan merica bubuk, ayam suwir, didihkan kembali, masukkan oyonh, masak hingga matang. Kentalkan dgn larutan tepung sagu, aduk ratra, setelah mengental, masukkan telur, kocok perlahan - lahan sambil terus diaduk hingga menyerupai serabut, angkat. Sajikan hangat ( utk 4 orang ) Tips : gunakan bahan ( ayam, sapi, atau seafood ) segar, utk mendapatkan aroma dan rasa kaldu yg enak. 7. Sup Bola Ayam Bahan : 1 ltr air. 2 sdm Blue Band 5 btr bawang merah, iris 250 gr daging ayam cincang ¼ sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 biji pala, memarkan 2 batang wortel, kupas potong menurut selera 12 batang buncis, potong - potong 8 butir telur puyuh rebus matang, kupas dan goreng 2 sosis sapi iris. Taburan : Irisan daun bawang dan irisan seledri. Cara : Panaskan Blue Band, tumis bawang merah hingga harum, angkat Didihkan air, masukkan tumisan bawang merah. Aduk daging ayam dan garam, lalu bentuk bola - bola dan masukkan ke dalam air mendidih, setelah mengapung, masukkan garam dan pala. Masukkan wortel dan buncis, masak hingga sayuran lunak, tambahkan telur puyuh dan sosis sapi, masak sebentar, angkat Sajikan hangat - hangat taburi dgn irisan daun bawang dan seledri ( utk 4 orang ). Tips : Agar bola ayam lebih gurih dapat di tambahkan dgn bawang putih halus lebih kurang 2 siung. 8. Sup Buntut Kacang Merah Bahan : 750 gr buntut sapi, potong 1 cm 2 ltr air 300 gr kacang merah dalam kaleng 2 sdm Blue Band 2 batang daun bawang, potong 1 cm 2 batang seledri, potong 1 cm 2 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 biji pala, memarkan 3 biji cengkeh Haluskan : 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih Cara : Panaskan Blue band, tumis bumbu yg di haluskan hingga harum. Rebus buntut sapi hingga setengah matang, masukkan tumisan bumbu, kacang merah, daun bawang, seledri, garam, merica, dan pala. Masak kembali hingga buntut dan kacang lunak, angkat taburi dgn irisan seledri. Sajikan hangat ( utk 4 orang ). Tips : utk mempersingkat waktu memasak, gunakan panci tekan ( presto ). 9. Sup Buntut Kacang Merah Bahan : 4 btr telur ayam rebus matang, dan goreng 1 dada ayam rebus dgn 1,5 ltr air 1 batang daun bawang 1 batang seledri Setelah ayam matang, potong dadu kecil Kuah ayam : 2 sdm Blue Band 5 siung bawang putih, cincang halus 1 ltr kaldu 1 sdt garam dan ½ sdt merica bubuk Perkedel Udang : 200 gr udang, haluskan campur dgn 1 btr telur, 2 sdm tepung maizena 1 sdt garam dan ½ sdt merica bubuk. Taburan : 2 sdm irisan daun bawang 2 sdm irisan seledri bawang goreng Cara : Panaskan Blue Band, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dlm kaldu, didihkan, tambahkan garam dan merica, masak sebentar angkat. Perkedel Udang : Campur udang yg telah di haluskan dgn telur, maizena, garam dan merica bubuk, cetak sesendok - sesendok, goreng hingga matang, angkat dan iris. Siapkan mangkuk isi dgn nasi, beri isian potongan ayam, perkedel udang, potongan telur, tuang kuahnya, taburi dgn daun bawang, seledri dan bawang goreng. Sajikan hangat ( utk 8 orang ) 10. Daging iris bumbu bawang Bahan : 500 gr daging sapi has dalam, iris 3 sdm Blue Band 1 Bawang bombay ,iris 500 ml air. Taburan : Bawang goreng Rendaman : 8 btr bawang merah, haluskan 5 siung bawang putih haluskan. 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdm bumbu pelezat serba guna cair. Cara : Rendaman : Campur bawang merah, bawang putih, garam, merica dan bumbu pelezat serbaguna cair, aduk rata. Lumuri irisan daging dgn bumbu dan diamkan selama 15 menit atau lebih. Panaskan Blue Band, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging dan rendamannya, tambahkan air dan masak hingga daging lunak dan kuah menyusut. Sajikan hangat, taburi bawang goreng ( utk 6 orang ) Tips : Biarkan daging yg telah di bumbui meresap minimal 15 menit. Dapat jg di simpan di lemari pendingin setelah di tutup rapat dgn plastik. 11. Daging Masak kuah manis Bahan : 500 gr daging sapi has dalam 8 sdm kecap manis 750 ml air 3 sdm blue band 1 biji pala, memarkan 1 sdt cuka masak 1 sdm gula pasir Haluskan : 5 siung bawang merah 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk Pelengkap : Setup sayuran : wortel, buncis, daun selada, mayonnaise, tomat, irisan mentimun, irisan bawang merah, kentang goreng, keripik kentang, dan telur rebus. Cara : Daging sapi has dalam, iris memotong serat, ½ cm, sisihkan. Panaskan Blue Band, tumsi bumbu yg di haluskan hingga harum, masukkan irisan daging sapi, masak hingga berubah warna. Masukkan air, kecap manis, pala, gula pasir, dan cuka masak, masak hingga daging lunak, angkat, bila kuahnya menyusut tambahkan air panas, dan masak sebentar, angkat. Penyajian : Siapkan pinggan, tata selada, kentang, wortel, buncis, mayonnaise diatasnya. Taruh irisan mentimun, dan irisan bawang merah, keripik kentang, tomat, daging dan kuahnya beserta potongan telur rebus. Sajikan hangat ( utk 6 orang ). Tips : Bila daging dalam keadaan beku, biarkan dahulu dakan suhu ruangan selama 30 menit sampai 1 jam sebelum digunakan. 12. Ayam Panir saus mentega Bahan : 2 dada ayam tanpa tulang, iris memotong serat 2 sdm tepung terigu 1 btr telur, kocok 100 gr tepung panir Minyak utk menggoreng dan 2 sdm Blue Band Saus : 3 sdm Blue Band 5 sdm minyak sisa menggoreng ½ buah bawang bombay, iris 5 sdm kecap manis 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 2 sdm kacang polong Pelengkap : Kentang goreng, dan setup sayuran Cara : Lumuri daging ayam iris denga ntepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur. Tiriskan dan lumuri dgn tepung roti, padatkan, simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit atau lebih. Panaskan minyak secukupnya bersama Blue Band, goreng daging hingga warna kecoklatan, angkat dan tiriskan. Saus : Panaskan Blue Band bersama minyak sisa menggoreng, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan kecap manis, garam dan merica, aduk rata. Tambahkan kacang polong, aduk rata, angkat. Sajikan ayam panir dengan kentang goreng dan setup sayuran ( utk 4 orang ). Ayam yg telah di panir tahan 1 minggu dlm lemari es. 13. Nasi Gurih Ayam Sayuran Bahan : 250 gram beras putih, cuci bersih 500 ml air 1 lembar daun pandan 1 sdt garam, ½ sdt merica bubuk ½ sdm kaldu bubuk rasa ayam Taburan : Bawang goreng Tumisan Ayam : 3 sdm Blue Band 1 buah bawang bombay, cincang ½ ekor ayam, potong 20 bagian 3 batang serai, memarkan 2 cm jahe, memarkan 1 biji pala, memarkan 1 sdt garam, ½ sdt merica bubuk Cara : Panaskan Blue Band, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan ayam, serai, jahe, pala, garam, merica bubuk, dan masak hinggak ayam berubah warna, angkat dan sisihkan. Buat aron : Didihkan air bersama pandan, masukkan beras, garam, merica dan kaldu bubuk rasa ayam. Masukkan tumisan ayam, aduk rata, dan masak hingga menjadi aron, angkat. Kukus selama 30 menit, hingga nasi dan ayam matang, angkat. Sajikan hangat taburi dgn bawang bombay ( utk 4 orang ). Tips : Penggunaan air dpt diganti dgn susu segar dan santan. 14. Kentang Panggang Bahan : 500 gr kentang, kukus matang 2 sdm Blue Band 1 bawang bombay cincang 1 dada ayam rebus, potong dadu 2 batang wortel, potong dadu, rebus matang 10 batang buncis, potong 1 cm, rebus matang 10 gr jagung manis pipilan, rebus 2 buah sosis sapi, iris 250 ml susu cair 4 btr telur, kocok 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk ½ biji pala, parut 100 gr keju cheddar, parut Cara : Siapkan pinggan tahan panas, ukuran 22 cm, olesi dgn Blue Band, sisihkan Kentang setelah di kukus di kupas dan iris bentuk bulat. Panaskan Blue Band, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan ayam, wortel, buncis, jagung dan sosis, aduk rata, masak sebentar, angkat. Campur susu cair dgn telur, garam, merica dan pala, aduk rata. Tata 1/3 bagian kentang iris di pinggan, masukkan ½ bagian tumisan, taburi keju, tata 1/3 bagian kentang iris, masukkan sisa tumisan, taburi keju dan tata sisa kentang, tuangkan adonan susu diatasnya dan taburi keju parut. Panggang selama 30 menit atau hingga matang atau di kukus selama 20 menit. Sajikan hangat ( utk 4 orang ). 15. Ayam setup sayuran Bahan : 3 sdm Blue Band 6 btr bawang merah, cincang ½ ekor ayam, potong kecil - kecil 1 sdm tepung terigu 350 ml susu cair 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk ½ biji pala, memarkan 2 batang wortel, potong menurut selera 200 gr kentang kecil, rebus matang kupas 200 gr brokoli 100 gr jagung baby atau putren Cara : Panaskan Blue Band, tumis bawang merah hingga harum, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan susu cair, garam, merica dan pala, aduk rata. Setelah ayam setengah matang, masukkan wortel, kentang, brokoli dan jagung baby, masak hingga ayam lunak dan sayuran matang, angkat. Sajikan hangat ( utk 4 orang ). Tips : Sebelum ayam di gunakan utk beragam masakan, lumuri dgn perasan air jeruk nipis atau jahe parut. Diamkan selama 10 menit, baru di gunakan. < Iin > @ : [EMAIL PROTECTED] Customer Service Commercial Accounting Wisma Aldiron Dirgantara ( MBAU ) 3rd floor, kav : 340-345 Jl. Gatot Subroto kav - 72 Jakarta Selatan - 12780 DID : 021 - 791.777.55 Hunting : 021 - 791.818.80, ext : 755 Fax : 021 - 791.969.51 --------------------------------------------------------------------- >> Mau kirim bunga hari ini ? Klik, http://www.indokado.com/ >> Info balita, http://www.balita-anda.com >> Stop berlangganan, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED]