mbak Komang,
Kalau menurut saya itu bukan puding tapi agar2 biasa (cmiiw).
Untuk resep2 puding, waktu itu saya pernah posting resep puding yang saya
dapatkan dari femina, ini saya postingkan lagi ya..
salam,
femmy
Puding SIRSAK
Bahan : 1 buah (1 kg) sirsak masak pohon
300 ml air
5 putih telur ayam
50 gr gula pasir halus
2 bungkus (14 g) agar2 bubuk warna hijau
150 gr gula pasir
1/8 sdt garam
500 ml santan dari ½ butir kelapa kupas parut
Saus Vanili :
500 ml susu cair
100 gr gula pasir
1/8 sdt garam
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
2 kuning telur ayam
¼ sdt vanili bubuk
Cara Membuat :
- Siapkan loyang bervolume 1,5 liter, basahi dengan air matang,
sisihkan.
- Kupas sirsak dan buang bijinya. Masukkan daging buah sirsak dan air
dalam mangkuk blender. Proses hingga halus. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbuih. Masukkan gula pasir
sedikit-sedikit sambil kocok hingga putih telur kaku. Sisihkan.
- Campur agar2 bubuk, gula, garam dan santan. Masak di atas api kecil
sambil aduk2 hingga gula larut dan mendidih.
- Tambahkan sirsak halus, masak kembali hingga mendidih. Angkat.
- Selagi masih panas, tuangkan adonan sirsak sedikit2 ke dalam putih
telur sambil kocok dengan mikser hingga rata.
- Tuang adonan agar2 ke dalam loyang, ratakan. Biarkan hingga dingin
dan keras.
- Potong2 puding, sajikan dingin bersama sausnya.
Saus Vanili :
- masak susu, gula, dan garam di atas api kecil sambil aduk2 hingga
mendidih dan gula larut. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental.
- Ambil 2 sdm adonan susu mendidih, tuang ke dalam kuning telur kocok,
aduk rata.
- Tuangkan kembali ke dalam adonan susu, tambahkan vanili bubuk, aduk2
hingga mendidih. Angkat. Dinginkan.
Puding TAPAI KETAN
Bahan : 1 bungkus (7 gr) agar2 bubuk warna putih
120 gr gula pasir
1/8 sdt garam
600 ml santan dari ½ butir kelapa kupas parut
1 lembar daun pandan, simpulkan
3 butir telur ayam, kocok
250 gr tapai ketan hitam, siap pakai
150 gr daging kelapa muda yang dikeruk kasar
Saus Santan :
500 ml santan dari ½ butir kelapa kupas parut
1 lembar daun pandan
120 gr gula pasir
1/8 sdt garam
6 mata (250 gr) nangka, buagn bijinya, iris halus memanjang
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Cara Membuat :
- Siapkan loyang pudding bervolume 1 liter, basahi air matang.
Sisihkan.
- Aduk agar2 bubuk, gula, garam, santan dan daun pandan hingga rata.
- Masak di atas api sedang sambil aduk2 hingga gula larut dan
mendidih.
- Ambil 50 ml adonan agar2 panas, campur dengan telur kocok hingga
rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan agar2 mendidih, aduk rata.
- Masukkan tapai ketan hitam dan kelapa muda, aduk rata. Angkat, buang
daun pandannya.
- Tuangkan adonan agar2 ke dalam loyang, ratakan. Biarkan hingga
dingin dan keras.
- Potong2 puding, sajikan bersama sausnya.
Saus Santan :
- Masak santan bersama daun pandan, gula, garam, aduk2 hingga gula
larut dan mendidih.
- Masukkan nangka, masak hinga nangka layu.
- Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat,
dinginkan.
Puding SARI BUAH
Bahan :
1 bungkus (7 gr) agar2 bubuk warna putih
120 gr gula pasir
1/8 sdt garam
½ sdt vanili bubuk
750 ml sari buah rasa leci, siap pakai
200 gr sari kelapa (nata de coco), siap pakai, tiriskan
Saus Jambu Biji :
300 ml jus jambu biji
100 gr gula pasir
Kulit jeruk purut parut
1 butir cengkih
1 cm kayu manis
250 gr jambu biji merah, buang bijinya, potong kasar
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Cara Membuat :
- Siapkan loyang puding bervolume 1 liter, basahi air matang.
Sisihkan.
- Aduk agar2 bubuk, gula, garam, vanili dan sari buah. Masak di atas
api sedang hingga gula larut dan mendidih.
- Masukkan sari kelapa, aduk rata. Angkat.
- Tuangkan adonan agar2 ke dalam loyang, biarkan hingga beku dan
dingin. Sisihkan.
Saus Jambu Biji :
- Masak air, gula pasir, kulit jeruk purut parut, cengkih, dan kayu
manis hingga gula larut dan mendidih.
- Masukkan jambu biji, masak hingga jambu layu.
- Tuangkan larutan maizena, masak hingga mendidih dan kental. Angkat,
dinginkan.
Puding BUSA BISKUIT
Bahan :
8 putih telur ayam
100 gr gula pasir
2 bungkus @ 7 gr agar2 bubuk warna putih
200 gr gula pasir
½ sdt garam
1 sdt vanili bubuk
1 liter susu cair
5 kuning telur ayam, kocok
500 gr biskuit cokelat manis, siap pakai, memarkan
Saus Kopi :
500 ml air
125 gr gula pasir
50 gr jahe segar, memarkan
1 sdm kopi bubuk instan
2 sdm maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Cara Membuat :
- Siapkan loyang bervolume 1,5 liter, basahi air matang. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbuih. Masukkan gula pasir (100 gr)
sambil kocok terus hingga putih telur kaku.
- Aduk agar2, gula pasir (200gr), garam, vanili dan susu. Masak di
atas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
- Ambil 50 ml adonan agar2 panas, campur dengan telur kocok hingga
rata.
- Tuang kembali ke dalam larutan susu mendidih, aduk rata. Angkat.
- Selagi adonan masih panas, tuangkan larutan agar2 ke dalam putih
telur kocok sambil kocok dengan mikser hingga rata.
- Tambahkan biscuit cokelat, aduk rata.
- Tuangkan adonan puding ke dalam loyang, ratakan.
- Biarkan hingga dingin dan mengeras.
Saus Kopi :
- Masak air, gula, jahe, dan kopi bubuk hingga mendidih.
- Tuangkan larutan maizena, masak hingga mendidih kembali dan kental.
Angkat dan dinginkan.
Puding KELAPA MUDA
Bahan :
1 bungkus (7 gr) agar2 bubuk warna putih
150 gr gula pasir
1/8 sdt garam
800 ml santan dari ½ butir kelapa kupas parut
2 lembar daun pandan
3 butir telur ayam, kocok
200 gr daging buah kelapa muda yang dikeruk kasar
Saus Tapai Ketan Hijau :
500 ml air
50 gr gula pasir
1/8 sdt garam
250 gr tapai ketan hijau, siap pakai
150 gr daging buah nangka, suwir2 halus
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Cara Membuat :
- Siapkan loyang puding bervolume 800 ml, basahi air matang. Sisihkan.
- Campur agar2 bubuk, gula, garam, santan dan daun pandan. Masak di
atas api sedang sambil aduk2 hingga gula larut dan mendidih.
- Ambil 50 ml larutan agar2 panas, tuang ke dalam telor kocok, aduk
rata.
- Tuangkan kembali ke dalam larutan agar2 mendidih sambil aduk hingga
rata.
- Tambahkan kelapa muda, aduk2 hingga mendidih. Angkat.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang puding, biarkan hingga dingin dan
keras.
Saus Tapai Ketan Hijau :
- Masak air, gula dan garam hingga gula larut dan mendidih.
- Masukkan tapai ketan hijau dan nangka, masak hingga nangka layu.
- Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat,
dinginkan.
Puding MELAKA
Bahan :
4 putih telur ayam
50 gr gula pasir
1 bungkus (7 gr) agar2 bubuk warna putih
150 gr gula aren, sisir halus
1/8 sdt garam
350 ml air
2 lembar daun pandan
Saus Durian :
500 ml santan dari ½ butir kelapa kupas parut
120 gr gula pasir
150 gr daging buah durian, haluskan
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Cara Membuat :
- Kocok putih telur hingga berbuih. Masukkan gula pasir sedikit2
sambil kocok terus hingga putih telur kental dan kaku. Sisihkan.
- Campur agar2 bubuk, gula aren, garam, air dan daun pandan
- Masak di atas api sedang sambil aduk2 hingga gula larut dan
mendidih. Angkat, buang daun pandannya
- Selagi masih panas, tuangkan adonan agar2 ke dalam putih telur kocok
sambil kocok dengan mikser hingga rata.
- Tuangkan adonan agar2 ke dalam loyang, biarkan hingga dingin dan
keras.
- Potong2 puding, sajikan dengan sausnya.
Saus Durian :
- Masak santan, gula dan daging buah durian hingga mendidih dan gula
larut.
- Tuangkan larutan maizena, masak hingga mendidih dan kental. Angkat,
dinginkan.
-----Original Message-----
From: komang [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sent: Friday, November 07, 2003 8:07 AM
To: [EMAIL PROTECTED]
Subject: Re: [balita-anda] Puding Santan
Dear M'Femmy,
thks ya u/info kue kering nya. Dan saya udah ikutan milis daprbunda skrg.
Skali lg makasi yach.
Btw u/resep puding nya ato mungjkin tepatnya agar2 ya biasa aja. Agar2 1
bks, 3 1/2 gelas air/santan, gula pasir 1/2 gelas (sesuai selera) dan spt yg
M'Femmy saranin itu, saya tambahin susu cair kurang lebih 50ml. Biar ga
nyatu, ya saya aduk2 dulu stl mdidih sampe agak dingin. Baru dtuang ke
cetakan. Ato M'Femmy punya resep yg lebih OK ? Bole dong dkirimin.
Thks sekali lg.
salam
Komang
---------------------------------------------------------------------
>> Kirim parcel Lebaran, klik, http://www.indokado.com/parcel2003.html
>> Info balita, http://www.balita-anda.com
>> Stop berlangganan, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED]
