Pak (atau mbak?) Ratno,
setahu saya memang telur putih mentah ngga' ada khasiatnya, karena masalah
avidin tsb. kalau kuningnya sih, ngga' papa... cuman masih ada yang
ditakutkan : salmonella dan e.coli.
kebanyakan orang cenderung makan telur 1/2 matang, dimana bagian putihnya
udah beku (matang), sementara kuningnya masih agak cair.
kalau makan telur mentah (raw whole egg) sih, rasanya ngga' ada ya... :-)
ngga' tau kalau pernah ada yang nyobain...
kalau buat balita sih, ya sebaiknya matang semua lah... lebih aman...
tapi kalau anaknya suka 1/2 matang, usahakan bagian putihnya lebih matang
ya... kalau kuningnya ngga' papa sih masih cair.
regards,
Quinike
>From: "Ratno ." <[EMAIL PROTECTED]>
>Reply-To: [EMAIL PROTECTED]
>To: <[EMAIL PROTECTED]>
>Subject: [balita-anda] Telur mentah dan setengah matang?
>Date: Mon, 24 Jul 2000 16:51:10 -0600
>
>Dear netter,
>
>Saya baru mendapat informasi mengenai telur mentah dan setengah matang yang
>membuat saya agak ragu terhadap manfaat telor?
>Kepada rekan - rekan bisakah membantu saya, apa benar informasi yang saya
>dapat ini?
>Terima kasih atas sharingnya.
>
>Salam,
>Ratno
>
>====================================================================================
> > ----- Original Message -----
> > From: Lina <[EMAIL PROTECTED]>
> > Sent: Tuesday, July 11, 2000 3:39 PM
> > Subject: Telur Mentah Atau Setengah Matang? Keduanya Berisiko Tin
> >
> >
> > > Jakarta - 21 Jun 00 17:06 WIB - (Antara)
> > >
> > > Anda gemar mengkonsumsi telur mentah atau telur setengah matang?
> > > Tampaknya, mulai sekarang harus berhati-hati. Ternyata khasiatnya tak
> > > sehebat yang digembar-gemborkan. Bahkan bahayanya bisa jauh lebih
>besar
> > > dibanding manfaatnya.
> > >
> > > Tahun 1930, seorang ilmuwan yang bernama Parsons dan para asistennya
> > > menemukan gejala-gejala pada tikus yang diberi ransum yang mengandung
>putih
> > > telur (albumin) mentah.
> > > Tikus tersebut kehilangan rambutnya terutama yang berada di sekitar
>mata
> > > sehingga menyerupai kaca mata, berat badannya menurun drastis, terjadi
> > > kelumpuhan pada kaki belakang dan akhirnya mati.
> > >
> > > Ternyata gejala tersebut tidak terjadi pada tikus yang diberi ransum
>yang
> > > sama kecuali putih telurnya dimasak lebih dahulu.
> > >
> > > Penyebab kematian tikus tersebut terjadi akibat pengikatan biotin oleh
> > > glikoprotein dalam putih telur mentah yang disebut avidin.
> > >
> > > Menurut Nihan Werdi Sesulih, dari Fakultas Peternakan IPB yang juga
> > > anggota Himpunan Mahasiswa Produksi Ternak (Himaproter) IPB, avidin
>akan
> > > hilang daya ikatnya terhadap biotin bila dilakukan pemanasan pada
>albumen
> > > yang terdapat pada putih telur. Dengan cara itu biotin pun dapat
>diserap
> > > oleh saluran pencernaan.
> > >
> > > "Biotin sangat diperlukan dalam sintesis asam lemak dan reaksi fiksasi
>CO2
> > > pada proses perubahan piruvat menjadi aksaloasetat," tuturnya.
> > >
> > > Beberapa efek juga akan muncul akibat kekurangan biotin yang
>disebabkan
> > > konsumsi putih telur. Yaitu hyperesthesis (kepekaan kulit yang
>berlebihan
> > > terhadap rangsang raba), pucat pada kulit dan mukosa, kadar kolesterol
> > > naik, kerontokan rambut dan kadar biotin dalam urine menurun, ujar
>Nihan.
> > >
> > > Pendapat itu juga didukung oleh literatur kimia pangan dan gizi IPB,
>yang
> > > menyebutkan bahwa percobaan untuk mengetahui efek samping mengkonsumsi
>putih
> > > telur mentah itu dilakukan pada empat sukarelawan. Masing-masing
>diberi
> > > ransum percobaan 3.000 kkl rendah biotin dengan 928 kkl terdiri dari
>putih
> > > telur mentah untuk jangka waktu sepuluh minggu.
> > >
> > > Pada minggu ketiga dan keempat, timbul gejala-gejala seperti yang
>disebutkan
> > > itu seperti berat badan menurun dan kelumpuhan pada kaki.
> > >
> > > Dan sukarelawan itu kembali normal dalam jangka waktu lima hari dengan
> > > pemberian biotin 150 mg/hari.
> > >
> > > Sumber lain menyebutkan, tikus yang mengalami kekurangan biotin
>berhasil
> > > disembuhkan dengan mengkosumsi kuning telur matang. Biotin terutama
> > > didapatkan dalam saluran pencernaan. Di samping itu juga terdapat
>dalam
> > > jeroan, kuning telur dan khamir (ragi).
> > >
> > > Bila seseorang mengalami gejala kekurangan biotin cobalah untuk
> > > mengkonsumsi kuning telur matang dengan jumlah yang tidak berlebihan,
>saran
> > > Nihan.
> > >
> > > Masih berminat makan telur mentah atau telur setengah matang?
> > >
> > >
>
>
>[This email is confidential and priviledged. Any form of unauthorised use
>is prohibited.
>If it has been wrongly sent to you, please delete immediately and notify
>us. Thank You]
>==================================================================================
>
>
> >> www.jajak.com >> Pilih jawabannya dan rebut hadiahnya <<
> >> Kirim bunga ke-20 kota di Indonesia? Klik, http://www.indokado.com
> >> Info balita, http://www.balita-anda.indoglobal.com
>Etika berinternet, email ke: [EMAIL PROTECTED]
>Stop berlangganan, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED]
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com
>> www.jajak.com >> Pilih jawabannya dan rebut hadiahnya <<
>> Kirim bunga ke-20 kota di Indonesia? Klik, http://www.indokado.com
>> Info balita, http://www.balita-anda.indoglobal.com
Etika berinternet, email ke: [EMAIL PROTECTED]
Stop berlangganan, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED]
