Ole Petersen spørger om vandbehandling..... Jeg bruger konsekvent CaCl2 (Matas) for at fjerne så meget som muligt af det forbandet bikarbonat (HCO3) som der er helt utrolig meget af i Københavns vand. Se under Teknik på www.haandbryg.dk hvor jeg har lagt en rapport om det.
Et par teske CaCl2 i 25 liter, og koge det i 15 minutter. Så dannes der en masse bundfald (CaCO3, kalk) der kan fjernes. Dette forhindrer alkalinitet i mæskningsvandet. Men for at lave en tjekkisk pilsner, har jeg altid brugt regnvand, for at efterligne det helt blødt vand fra Pilsen. Kogt, selvfølgelig! Resultaterne er gode (jeg vandt jo DM i kategorien) men da jeg aldrig har prøvet med almindelig vand, kan jeg ikke tilskrive successen vandkvaliteten. Ingen CaCl2 nødvendigt med regnvand, selvfølgelig. Og jeg bruger almindelig vand for at fylde op med efter kogning osv. /Dan -- Dan Temple
