Hej Jens og andre Soda er det danske synonym for natriumbikarbonat (Na2CO3) som er en middelstærk base og altså ikke det samme som CaCl2. Det er dog ikke en base man behøver for at reducere mængden af fjerne bikarbonat , men en metalion der sammen med CO3(2-) er tungtopløseligt i vand. CaCl2 kan bruges til at øge pH i suppen som Dan skriver (nederst i mailen).
Hårdheden i vandet stammer hovedsageligt fra bidraget af Ca2+ og Mg2+, hvor calcium ionen udgør det største bidrag. Hårdheden kan reduceres ved at destillere vandet. Som alternativ kan man anvende demineraliseret eller destilleret vand. Om det kan tilrådes at anvende demineraliseret eller destilleret vand til ølbrygning ved jeg ikke. Håber at svaret kan bruges :-) Med venlig hilsen Henrik Ravn Aage ----- Original Message ----- From: "Jens Mortensen" <[EMAIL PROTECTED]> To: <[email protected]> Sent: Wednesday, July 03, 2002 9:48 AM Subject: SV: [Brygforum] Kemi og vandbehandling Hej Alle, Er CaCl2 det samme som soda? Jeg overvejer at anvende soda næste gang for at blødgøre vandet. Jeg har ikke lige de eksakte mål (de står på min pakke), men det skulle blandt andet være det, der kan være med til at give en "original IPA". Er der nogen der har erfaringer med det? Best regards Jens Mortensen TDC Internet A/S International Titangade 11, 4.45 2200 København N Phone: +45 35526655 Mobile: +45 21205464 Fax: +45 35526652 E-mail: [EMAIL PROTECTED] OBS: New e-mail address!!! -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Dan Temple [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 2. juli 2002 16:19 Til: [email protected] Emne: [Brygforum] Kemi og vandbehandling Ole Petersen spørger om vandbehandling..... Jeg bruger konsekvent CaCl2 (Matas) for at fjerne så meget som muligt af det forbandet bikarbonat (HCO3) som der er helt utrolig meget af i Københavns vand. Se under Teknik på www.haandbryg.dk hvor jeg har lagt en rapport om det. Et par teske CaCl2 i 25 liter, og koge det i 15 minutter. Så dannes der en masse bundfald (CaCO3, kalk) der kan fjernes. Dette forhindrer alkalinitet i mæskningsvandet. Men for at lave en tjekkisk pilsner, har jeg altid brugt regnvand, for at efterligne det helt blødt vand fra Pilsen. Kogt, selvfølgelig! Resultaterne er gode (jeg vandt jo DM i kategorien) men da jeg aldrig har prøvet med almindelig vand, kan jeg ikke tilskrive successen vandkvaliteten. Ingen CaCl2 nødvendigt med regnvand, selvfølgelig. Og jeg bruger almindelig vand for at fylde op med efter kogning osv. /Dan -- Dan Temple _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
