Hej Kasper! Jeg prøvede med dansk humle sidste år og resultatet var egentlig ok. Selv om den mængde humle jeg havde fat i så ud af utrolig meget var jeg faktisk nødt til at supplere med købehumle.
Det største problem er at du ikke kender sorten og hvad være er at den måske ikke er optimeret til ølbrygning. Eller måske dominerer ølhumle måske så meget markedet at man ikke kan få andet til haven? Der er ingen fiks måde at bestemme alfasyen på. Men prøv det. Vær forberedt på at du skal bruge meget. Og hav lidt købehumle i baghånden som du kan tilsætte under kogningen hvis ikke det er bittert nok. Smag dig frem. Hvis der er en forskel imellem købehumle og havehumle mistænker jeg havehumlen for at have for lav alfasyre. Et rent gæt fra min side er at alfa ligger omkring en svag hersbrucker, dvs. ca. 2.5%. Hvis du virkeligt gerne vil smage hvordan din nabo's humle smager så brug en rimelig neutral købehumle til at koge med i 60 minutter og så tilsæt hele havehumlen de sidste 5 minutter (eller måske halvdelen de sidste 15 min. og resten de sidste 5 min.) Hvis du selv har en have så køb professionelle humlesorter over nettet og plant dem ud. Så får du formentlig en fattig høst det første år men derefter mængder som du ikke selv kan bruge. /Bo Kasper Malmberg wrote: > Hej med-bryggere. Jeg var lige forbi naboens humleranker i dag, > plukkede en blomst og lige at se og lugte om den havde samme duft og > styrke som humle jeg bruger til mit øl. Jeg kunne rigtigt godt tænke > med at prøve at lave en øl med dansk have humle (eller hvad det nu > hedder ?). Er der nogen af jeg der kender noget til aml. dansk humle i > ølbrygning, og er der en måde hvorpå jeg kan bestemme alfasyre > indholdet ?? > > Emne skift..... Spændende med nye varer hos brygladen, jeg er lige > kommet hjem fra USA hvor jeg købte en flaske fyldere og en flaske > renser. Et utroligt godt køb, jeg sparede en del tid ved min sidste > tapning og det gjorde arbejdet lidt lettere og mere fornøjeligt.. et > skift igen.... Jeg er ikke den vildt garvede brygger igang med at > drikke min 7. bryg, mmmmm en lækker øl krydret med chili, ingefær, > lakridsrod og en plade god chokolade.. den startede som et forsøg for > at få brugt en masse rester fra andre bryg. JEg havde ikke regnet med > at den ville blive særlig god,, men den er faktisk blevet en af de > bedste øl jeg nogensinde har smagt (tror jeg nok,, måske er det bare > fordi den er så speciel).. Nå men hvad jeg egentlig ville sige var at > det kan være ret svært at brygge en øl, der er udrikkelig, ved et > uheld.... Kasper
