Hej,
Denne Mail
indeholder 2 spørgsmål, men først lidt oplysninger:
Jeg har fremtryllet
en fantastisk god øl (på ølsæt Coopers Old Classic Dark Ale) med ren malt
ekstrakt i stedte for sukker. Maltekstrakt er købt hos
brygladen.
Det blev mig fortalt
et 1 kg sukker kan erstattes med 1 kg maltekstrakt for at opnå samme
alkoholstyrke. Det viste sig dog ikke at holde stik. Se her mine
notater:
Coopers Old Classic Dark Ale
Brygget: 31/08/2002
Tappet: 03/09/2002
Sukker: 1 kg Brewferm spraymalt (tørt
maltekstrakt) + 400 gr glycose + 185 sukker ved
tapning
Start vægtfylde:
1038
Herafter påfyldt 400g
glycose
Slut vægtfylde: 1014
Total volume 23
ltr.
Alc.Vol.: 3,24% (målt) + 0,4 glycose + 0,5 ved
tapning, = 4,14%
(gæt)
Bemærkning:
Alkohol indhold synes lav og må være meget unøjagtigt da der er brugt tørt
maltekstrakt i stedet.
Grunden til at jeg har tilsat glycosen er for at få
lidt mere knald (alkohol) i øllet.
Det er blevet til en fantastisk god let drikkelig øl
med flot skum. Dog er der enkelte flasker som næsten ikke har kulsyre over
hovedet. Måske en dårlig prop (jeg har tappet på 0,75 flasker med
korkpropper).
HER ER MIT 1.
SPØRGSMÅL:
Idet alkoholindholdet er noget lavere end hvis jeg
bryger med almindelig hvid sukker, må jeg konkludere at 1kg maltekstrakt IKKE er
lige med 1 kg sukker. HVAD ER DET RIGTIGE FORHOLD?
HER ER MIT 2.
SPØRGSMÅL:
Obs: Jeg har skrevet om dette bryg før idet jeg var
bekymret for den hurtigere gæring og den høje slut vægtfylde (1014) , idet
Coopers skriver at den skal være ned på 1006. Man kunne forvente eksploderede
flasker etc. Jeg valte alligevel at tappe med 1014 da gæringen var gået
fuldstandig i stå.
Det kan være at noget har ødelagt gæringen og fik det
til at stoppe på 1014. Det kan også være en forklaring på at nogle flakser har
næsten ingen kulsyre hvor andre er flot skummende. Altså ingen flasker med
rigtig overtryk, men meget varierende dog fra flask til flask. ER DER NOGEN
DER HAR ET BUD PÅ DETTE ?
m.v.h.
Peter Baggerman
The band you don't wanna hear, or do you:
www.modvindmusik.dk
