Hej igen Malt ekstrakt kan indeholde, afhængig af typen, op til 40% ikke forgærbart materiale. Jeg kender ikke omregningen for amber malt, men for byg ekstrakt gælder det at jo mørkere en malt ekstrakt jo større mængder ikke forgærbart materiale. Som en et lidt upræcist eksperiment kan i multipler med 0,8. Dvs. 125 g. malt ekstrakt, men jeg ville starte lidt konservativt da det er bedre at have for lidt kulsyre end for meget.
Det er en glimrende ide at opløse det i kogende vand og dermed slå eventuelle baktusser ned, men vent ikke forlænge med at til sætte det, da væsken er ideel næring for bakterier. Jeg har ved flere lejligheder tilsat den varme opløsning direkte med gode resultater, selvom temperatur shocket det givet vis koster en håndfuld gæreceller livet. Nick -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Behalf Of Michael Hansen Sent: 15. december 2002 19:55 To: [email protected] Subject: [Brygforum] TørMalt Hej Bryggere Her virker lidt inaktivt for tiden, så jeg vil da gerne smide en bold I luften: Vi har lige anskaffet os 1 kg. Amber tørmalt, som vi har tiltænkt at skulle bruges som erstatning for alm. sukker til karboneringen i flasker og mini-kegs. Men der følger ikke meget info med, så vi er lidt på herrens mark her. Det eneste som står på posen, er at 1 kg. Tørmalt svare til 1,6 kg. Alm. malt. Så her kommer vores usikkerhedspunkter ind: 1. Hvor meget tørmalt skal der bruges til ertstatning af f.eks. 100 gr. Alm. hvidt sukker ? 2. Hvordan håndteres tørmalt til brug i karbonering ? Vi har en ide om at tilføje det i kogende vand, og lader det køle lidt af. Håber at I har et bud, inden at vi kvajer os for meget TAK !! Med venlig hilsen -=Michael Hansen=- www.mookie.dk _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
