Hej igen Første gang kan ofte virke lidt uoverskuelig, da man lige skal se det hele virke.
1. Det kan være svært at time sin gær starter til en given dag. Først skal du sætte gang i gær pakke, det kan tage 1-7 dage, derefter skal du lave en starter så gæren kan nå sit nye højde punkt. Dette tager ca. 2-3 dage. Så du kan rolig påregne et minimum af 4 dage inden du har en rigtig god starter. Starteren må helst ikke få lys. Punktum. :) Den eneste indflydelse lys har på vores gær er af negativ art, så put den i skabet, eller smid et lagen/tshirt over alle dine gæringsbeholdere. 2. Hvis du har mod på det kan du lave en humle pose du kan lægge i gæringsbeholderen da den er nem at fjerne igen. Mange af os skolder den lige inden for at reducere risikoen for infektion, men jeg har også hørt og mange der bare smider den i. Typisk indregner man ikke tørhumling i sit bitterhedsregnskab da denne næsten udelukkende bidrage med humle aroma og kun meget lidt bitterhed. 3. Omstikning er et valg mellem to onder. Risikoen for en infektion, og de kedelige smags biprodukter af en gær der begår kollektiv kannibalisme. Mit råd er er at være meget omhyggelig med din rengøring og omstikke når den primære gæring er slut. Øllet skal iltes så lidt så muligt i denne fase, så det er en god ide at bruge en hævert, men den kan også hældes forsigtigt over. 4. Den bedste teknik afhænger lidt af om den skal på fad eller flasker. Hvis den skal på fad kan du tilsætte den opløste sukker/glukose direkte i fadet, ellers er den bedste metode nok at omstikke den i en ny ballon med sukker opløsningen, blande den godt, og sætte den på flasker. Du bør i starten ikke overstige 7 g. pr. liter. Held og lykke og husk Papazians mantra: Relax. Don't worry. Have a homebrew. :) Nick -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Behalf Of Peter Brink Sent: 18. januar 2003 20:50 To: [email protected] Subject: [Brygforum] nybegynder med et par spørgsmål Hej Jeg har lige modtaget mit første begyndersæt "min første ale" fra brygladen, og er som i sikkert allerede har gættet en ren novice indenfor håndbrygningens kunst. Jeg har dog læst en del litteratur, da jeg synes at jeg gerne ville have en så posetiv "førstegangsoplevelse" som overhovedet mulig. Min kammerat og jeg har planer om at sætte vores "jumfrubryg" over fredag, dog er der stadig et par spørsmål vi gerne ville have besvaret. 1. Gærstarter: Jeg er med på at den skal startes tre dage før brygdagen, men er det lige meget om den står i lys eller mørke (skab), da jeg tænkte at det er der i min lejlighed jeg kan holde den mest konstante tempratur? 2. Tørhumling: Jeg har læst mig til at flere håndbryggere bruger det at tilsætte humle direkte til gærtanken, er det en god ide at forsøge allerede ved første bryg? og hvordan gøres det lettest? skal der tilsættes mindre humle under kogning eller hvordan fungerer det? 3. 1. og 2. gæring/omstikning: Kan det betale sig efter 8-10 dage (som jeg har læst vist nok er det rigtige tidsrum) at stikke øllet på en anden gæringstank eller er infektionsrisikoen for stor (da jeg jo er førstegangsbrygger) Og hvordan gøres det lettest? Jeg har indkøbt to vinballoner og dertil hørende taphaner og slange så jeg ville undgå at bruge hævert, er det en fornuftig ide eller bør jeg straks løbe ud og få fat i en hævert? 4. Karbonering: Hvordan bærer jeg mig bedst ad med at tilsætte sukkeret hælder jeg min sukkeropløsning i en ny vinballon og tilsætter øllet eller tilsætter jeg min sukkeropløsning direkte til min 1./2. gæringsbeholder Det var vidst det jeg synes jeg mangler at vide førjeg begiver mig ud på mit første eventyr, hvilket jeg glæder mig meget til. Med venlig hilsen Peter Brink Sørensen ________________________________________ Få din egen webmail på http://www.sol.dk - gratis og med dig overalt! Online telefonbog med Kort, oplysninger om Firmaer og Personer på http://www.eniro.dk _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
