Hej Michael
Agar er noget "dims" (jeg ved ikke mere) der i princippet fungerer på samme
måde som husblash i fromage. Min far bruger det i sit firma så det bliver
indkøbt i en eller anden urimmelig fin (=ren) og dyr kvalitet hos Bie og
Berntsen, så vidt jeg husker. Jeg tror nok at man skal opdrive en anden
forhandler til alment hjemmebryg brug - eller prøve gelatine som omtales i
artiklen.
- Martin
Michael
Hansen To: Martin Fredfeldt/MFRED/[EMAIL
PROTECTED]
<[EMAIL PROTECTED] cc:
e.dk> Subject: Re: [Brygforum] Brug af
slants
12-02-2003
11:22
Please
respond to
mookie
Hej Martin
Det lyder da ret spændende, men hvad er Agar og hvor kan det købes henne ??
-Michael Hansen-
www.mookie.dk
---------- Original Message ----------------------------------
From: [EMAIL PROTECTED]
Date: Wed, 12 Feb 2003 11:53:25 +0100
>
>Hej Alle
>
>Inspireret af diskussionen omkring genbrug af gær kom jeg til at tænke på
>om der er andre end mig der bruger slants** ? Slants har primært to store
>fordele
> - lang holdbarhed, anbefalet op til 3mdr i praksis op til et år.
> - visuel kontrol af gærkulturen før brug.
>
>Da vi startede på at bruge det læste vi denne artikel:
>http://hbd.org/~ddraper/beer/slantuse.html
>
>Det var i de gamle mørke pre brygladen dage hvor gær var en meget svær
ting
>at komme i nærheden af. Det fungerer ret fint for os. Jeg tror ikke vi
>ville gide det idag hvor man så nemt og relativt billigt kan købe gær, men
>nu har vi udstyret og er inde i rutinen. Vi skifter vores gærkulturer en
>gang om året.
>
>
>** Slants er små glas hvor en blanding af maltekstrakt og agar er stivnet
i
>en skrå vinkel (=slant). På denne flade poder man så fra den den originale
>Smack pack. På et par dage vokser gærkulturen nydeligt frem. Mutanter og
>andre misfostre kan ses med det blotte øje,kulturen vokser simpelthen
>anderledes. Vi er nu nede på en fejlrate på ca 1/10 (i starten 1/3)
>
>- Martin
>
>
>
>_______________________________________________
>Brygforum mailing list
>[email protected]
>http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
>
