Hej Thomas,
Om omstikning til sekundær fermentering er en "absolut nødvendighed" ved jeg
ikke. Der er vel som sådan ikke noget der er ved brygning - som Heikki siger
"It will still be beer".
Men: selv de usleste diskount øl (herunder budweiser fra Anheuser Busch) lagres
i flere uger inden de kommer på flaske. Det fortæller mig at man som
håndbrygger nok bør gøre det samme, således at man som minimum lader den stå
til sekundær fermentering i et par uger og/eller lader den gære ud i
primærtanken og stikker den om til at fad, der lagres køligt inden man stikker
om til flaske.
Jeg vil dog berolige dig med at gærsmag er en af de mest almindelige problemer,
og heldigvis også en af de nemmeste at gøre noget ved efterflg: Lad "Lagringens
Lille Mirakel" gøre arbejdet for dig.
Lad dine flasker stå så køligt som muligt i så lang tid du orker. Gerne et par
måneder tæt ved 0 grader. Det skulle få gæren til at udfælde sig effektivt og
blive kompakteret på bunden af flasken. Jeg har lavet masser af øl der smagte
hæsligt af gær og var et ulækkert grumset fluidum, der efter blot få uger i
køleskab/udhuset blev drikkeklare ved forsigtig opskænkning.
Held og lykke, og husk at fortælle hvordan det er gået.
-Christian
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Marianne og Thomas [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: lø 23-08-2003 15:41
Til: Brygforum
Cc:
Emne: [Brygforum] Gærsmag
Hej,
Jeg har netop smagt på mit allerførste bryg, en stout lavet på et
begyndersæt. Den smager sådan set fortræffeligt, men der er en ret
markant bismag af gær. Jeg stak den ikke om, og den stod vel ca. 3 uger
i den samme glasbeholder før jeg tappede den på flaske, og der var vel
et ca. 4-5 cm tykt lag bundfald. Jeg antager at det er den manglende
omstikning der er skyld i den, efter min smag, for kraftige gærbismag.
Er I enige? Kan jeg konkludere at omstikning faktisk er en absolut
nødvendighed? ---- jeg havde læst at 3 uger på samme tank lige præcis
kunne gå an .....
På forhånd tak for kommentarer
Thomas
