Hej Lars, Jeg har med held frosset gær ned ved at bare tage 1-2 dl af bundslatten fra en primærgæring, tilsætte en alm. steril blanding af sukker og vand, blande det og smide det i en flaske der røg i fryseren. Ikke noget med glycerin og gær-vaskning og alt det der. Det har virket fint hver gang.
Jeg tror at hemmeligheden er er at man skal tage en ordentlig portion gær, så er der altid nogle celler der vil overleve. Min foretrukne måde at genbruge gær på er at stille en gærslat i køleskabet i en flaske med en steril malt opløsning. Jeg ved godt at man siger at man ved opbevaring på den måde skal fodre gæren ca hver 3. uge og man max kan opbevare den på den måde i nogle få måneder. Jeg har dog endnu ikke været ude for en gær der er "død" selv efter flere måneder uden "fodring". Jeg vil hellere risikere at få en død gær end en inficeret gær fordi jeg piller ved den hver 3. uge. Fordelen er også at man på den måde kan slippe for at lave en gærstarter. Man snupper simpelthen flasken direkte fra køleskabet dagen før, smager på "brygget" for at sikre sig at den ikke er inficeret, samt at der er sukker nok tilbage i oplølsningen til at få gang i gæringen og stiller den ved stuetemperatur. Som oftest er flasken oppustet og skummende efter ca. 24 timer. -Christian -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Lars Høyrup Jensen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: sø 07-09-2003 14:36 Til: Brygforum Cc: Emne: [Brygforum] Frysning af gær - gode råd søges Hej alle bryggere. Jeg vaskede og frøs for noget tid siden noget Wyeast 1028 gær, som jeg havde brugt i et af mine bryg. Jeg fulgte fremgangsmåden beskrevet på denne side: http://www.schwedhelm.net/brew/yeast_harv_freeze.html Et enkelt døgn efter at jeg havde lagt de 4 reagensglas med gær/glycerin-blanding i fryseren, hev jeg en af dem ud, lavede en gærstarter og brugte den til et nyt bryg. Det gik strygende! For et par dage siden, ca. 1-2 måneder efter frysningen, tog jeg endnu en portion ud og lavede en gærstarter, fordi jeg havde planlagt at brygge i dag. Det viste sig imidlertid at gæren var stendød - der har ikke været et eneste blop i gærstarteren. Er der nogen, der har erfaring - og succes - med at fryse gær til genbrug? I så fald vil jeg blive meget glad, hvis I gider at beskrive for mig (og andre), hvordan I gør. Jeg synes at princippet er både sjovt og besparende, så det ville være cool, hvis det kunne lykkes. Mvh Lars Høyrup Jensen P.S. Jeg har stadig to portioner tilbage i fryseren, og jeg vil naturligvis forsøge at genoplive dem på et tidspunkt. Det kan jo være, at jeg lavede en fatal fejl i denne genoptøningsproces. _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
